Cum ajungi să te îngrași din cauza „mâncării sănătoase”

Oamenii care mănâncă sănătos, se simt goi pe dinăuntru.

Nu e vorba de goliciune spirituală sau existențială, ci mai rău: goliciunea fizică și sâcâitoare a foamei.

Nu e vorba de vreo teorie neverificată, ci concluzia principală a cercetării conduse de laboratorul Food and Brand de la Universitatea Cornell într-un studiu recent, intitulat „Să mănânci sănătos sau să te simți gol?".

Publicat în Jurnalul Asociației pentru Cercetarea Consumatorului, psihologii au analizat ceea ce ei numesc „sănătos = senzația de sațietate scăzută", care e un nume elegant pentru suspiciunea că mâncarea sănătoasă nu e la fel de sățioasă ca mâncarea „nesănătoasă."

Cercetarea lor a presupus trei experimente separate, primul, care includea 50 de studenți de la o universitate publică, a creat „o relație inversă între conceptele de sănătate și sațietate", a scris echipa Cornell într-un comunicat de presă.

Al doilea studiu a măsurat nivelurile de foame a 40 de studenți care au mâncat un fursec descris fie ca sănătos, fie ca nesănătos, „ca să testeze efectul descrierii asupra nivelurilor de foame resimțită."

Al treilea și ultimul experiment al echipei de psihologi a analizat impactul descrierii sănătății asupra cantității de hrană pe care subiecții au cerut-o înainte să se uite la un scurtmetraj, versus cantitatea reală de mâncare pe care au consumat-o.

Puse laolaltă, studiile astea au arătat felul în care consumatorii cred că mâncarea sănătoasă e mai puțin sățioasă decât cea nesănătoasă, iar asta poate duce direct la mâncat în exces. Din cauza faptului că mâncare sănătoasă e asociată cu dieta și pierderea în greutate, se pare că etichetarea poate duce în cazul celor care țin cont de sănătatea lor la consumul în cantități mult mai mari a hranei pe care, în mod normal, o percep ca fiind mai puțin sățioasă.

„Când un tip de hrană e prezentat ca sănătos, spre deosebire de cazul celei nesănătoase, consumatorii spun că le e foarte foame și cer porții mai mari de mâncare și consumă mai mult", a scris echipa de la laboratorul Food and Brand.

Se pare că etichetarea mâncării sănătoase poate să depășească intelectul consumatorului care se consideră pricceput. „Surprinzător, chiar și consumatorii care spun că nu sunt de acord cu ideea că mâncarea sănătoasă e mai puțin sățioasă decât cea nesănătoasă ajung în același punct."

Prin extindere, cercetarea sugerează că în momentul în care indivizii mănâncă ceea ce ei consideră hrană sănătoasă, „ei mănâncă mai mult decât porțiile recomandate, pentru că asociază ideea de sănătos cu sațietate scăzută."

Dar asta nu e singura descoperire contradictorie pe care a găsit-o echipa de la Cornell. Cred că unul dintre cele mai importante rezultate e faptul că etichetele cu „sănătos" de pe hrană s-ar putea să facă mai mult rău decât bine în lupta cu obezitatea.

„Cercetările sugerează că descoperirile recente despre etichetarea hranei sănătoase pot contribui la obezitate în loc să o reducă", a scris echipa de la laboratorul Food and Brand. „Consumatorii pot folosi aceste informații ca să evite să mănânce multă mâncare prezentată ca sănătoasă și să caute produse descrise ca hrănitoare când vor să se simtă sătui fără să consume în exces."

Cu alte cuvinte, când abisul se uită la tine, nu caută mâncare sănătoasă.

Traducere: Dana Alecu

Urmărește VICE pe Facebook

Mai citește despre regimuri:
Cum să nu fii un român prost pe internet: Metode de slăbit
Nimeni nu ia în serios dependența mea de chipsuri
Am încercat să trăiesc ca actrița Gwyneth Paltrow timp de o săptămână