Ce se întâmplă cu corpul tău dacă mănânci numai fructe și legume

De ani de zile, cinci porții de fructe și legume păreau să fie cheia unei diete sănătoase. Nimeni nu mânca destule. Apoi, anul trecut, un studiu realizat de Imperial College London a descoperit că să-ți dublezi cantitatea la zece era și mai sănătos și putea să prevină până la 7,8 milioane de morți premature la nivel mondial în fiecare an. Totuși, experții sunt destul de siguri că nimeni nu mănâncă îndeajuns.

Autorul principal al studiului, Dagfinn Aune, spune că fructele și legume reduc nivelul de colesterol, tensiunea arterială și ajută la sănătatea vaselor de sânge și sistemul imunitar. Aune spune că asta s-ar datora rețelei complexe de nutrienți pe care o au acestea, sugerând că antioxidanții – care ar putea reduce distrugerea ADN-ului – pot scădea riscul de cancer.

Dacă zece porții de fructe și legume s-a demonstrat că sunt mai bune decât cinci, s-ar putea să ne întrebăm dacă o dietă exclusivă din așa ceva ar fi și mai bună. Deci pentru cei care se gândesc să adopte o dietă raw vegană sau doar vor să scape din organism de toate mizeriile pe care le-au consumat (un avertisment prietenos: Nu merge așa), uite ce se poate întâmpla.

Fructele și legumele sunt bogate în fibre și carbohidrați, dar nu te poți baza pe ele ca să-ți ofere îndeajuns de multă grăsime și proteină – macronutrienții, doi dintre principalii stâlpi ai dietei tale- de care ai nevoie. Grăsimea este necesară pentru o funcționare sănătoasă a minții, energie și metabolizarea nutrienților. Ai nevoie de proteine pentru mușchi puternici și un sistem imunitar robust.

Dacă trăiești doar cu legume și fructe, e clar că te vei alege cu o masă musculară scăzută și o pierdere a forței, spune nutriționista din New York, Amy Shapiro. „Poți să-ți iei proteinele dintr-o dietă bazată pe plante, dar fără grâne va fi greu să asimilezi proteinele necesare.”

Dacă faci o schimbare de la consumul de carne, brânză și mâncare procesată, s-ar putea să descoperi o înclinație spre inflamare – un efect secundar negativ al corpului care încearcă să se vindece după o lovitură; să se apere de virusuri și bacterii; și să repare țesutul deteriorat. Acest studiu din 2013 a descoperit că toate aceste alimente sunt asociate cu nivele crescute de inflamație. Mai rău, inflamația cronică este legată de dezvoltarea aterosclerozei, infarctelor, atacurilor de cord, diabetului și bolilor autoimune.

Prin comparație, dietele bazate pe vegetale sunt antiinflamatoare naturale pentru că sunt bogate în fibre și antioxidanți și au mai puțini declanșatori inflamatori ca grăsimile saturate și endotoxinele (toxinele eliberate de bacteriile care se găsesc în mod normal în alimentele cu proveniență animală). Studiile au arătat că oamenii care adoptă diete bazate pe plante își pot scădea dramatic nivelul proteinei reactive – C (CRP), un indicator al inflamației din corp.

Dacă ești un bărbat activ, posibil să arzi undeva între 2 400 și 2 800 de calorii pe zi. Dacă ești femeie, acel număr este undeva pe la 1 800 și 2 200 de calorii pe zi. Fără grâne, semințe, nuci și grăsime, este foarte complicat să atingi aceste cifre. Ca să-ți faci o idee, 2 200 de calorii sunt în jur de o sută de căni de varză tocată, 23 de mere sau un căcălău de prune.

Alea nu sunt singurele tale opțiuni, bineînțeles, iar un avocado îți va da cu siguranță un boost caloric. Dar chiar dacă-ți acoperi nevoile calorice cu ajutorul fiecărui aliment la care te-ai putea gândi, tot sunt prea multe vegetale, iar asta duce la o lipsă a tipurior de carbohidrați care ne ajută să ne menținem atenția și forța în timpul activităților intense.

„O dietă bazată doar pe fructe și legume ca sursă de combustibil duce lipsă de anumiți nutrienți cheie, la fel și volumul total caloric”, spune nutriționista din New York, Stephanie Di Figlia-Peck. Ea spune că în timp ce anumite diete populare – cum ar fi DASH (Dieta pentru oprirea hipertensiunii) și dieta mediteraneană – au fructe și legume la bază, încorporează și mese echilibrate cu toate grupele de mâncare reprezentate.

Vitaminele B12 și D sunt în minus. Riști să faci și anemie. Deși spanacul și alte legume cu frunze verzi sunt bogate în fier, mai conțin și substanțe chimice numite fitații care se pare că blochează absorbția mineralelor și ar putea să contribuie la anemie – când sângele duce lipsă de globule roșii sănătoase și hemoglobină. Nu-i așa că-i ironic?

Deși au anumite lipsuri importante, legumele și fructele oferă o sursă sățioasă de energie mai scăzută, datorită cantității ridicate de fibre și apă. „Mai mulți ar fi de acord să spună că dacă se simt plini vor mânca mai puțin și așa slăbesc”, spune Di Figlia-Peck, adăugând că doar să vezi o farfurie plină are un efect similar cu opritul din mâncat, din moment ce ne păcălește creierul să creadă că am mâncat destul și suntem plini. Și cu o dietă bazată doar pe fructe și legume probabil că te vei căca precum o stropitoare, ceea ce înseamnă că te vei simți mai ușor ca înainte.

Shapiro spune că s-ar putea să te simți mai bine după ce elimini lactatele și grânele, dar depinde foarte mult de corpul și microbiomul tău, colecția de microorganisme care trăiesc în corpurile noastre. Shapiro spune că unor oameni le e mai greu să digere moleculele de carbohidrați și zahăr din anumite fructe și legume, care ar putea să cauze balonarea.

Studiile arată că atunci când oamenii urmează o dietă bazată pe plante, nivelul de colesterol din sânge scade cu până la 35 la sută. În multe cazuri, scăderea este egală cu cea de după tratament, care poate fi monumentală pentru oamenii care vor să-și diminueze colesterolul și nu vor medicamente. „Plantele au tone de fibre, cheia în scăderea nivelului de colesterol”, spune Shapiro, adăugând de asemenea că nu au grăsime și cantități mari de zaharuri – ingrediente importante de minimalizat când încerci să-ți scazi nivelul colesterolului.

Articolul a apărut inițial pe VICE US.