Am luat lecții de gătit cu cânepă ca să văd dacă planta asta se ridică la renumele ei

La ce te gândești când auzi cuvântul cânepă? Serios, ai putea asocia cu delicii culinare planta asta care te duce cu gândul la Narcos sau la studenții din Regie care-o cultivă-n ghiveci? Te înțeleg dacă nu poți face asocierea pentru că și eu sunt la fel. Este prima dată când aud de cânepă în mâncare și asta pentru că nu sunt chiar familiară cu tot ceea ce înseamnă curentul raw vegan, acolo unde se folosește ea cu precădere.

„Introdu semințele de cânepă în alimentația ta!", este sloganul oamenilor ăstora care militează pentru canabis - mai exact soiul cannabis sativa - în mâncare și care promit că asta o să te facă alt om. Mai sănătos și nu neapărat mai euforic, cum te gândești tu repede. Nu e același lucru cu prăjiturile cu efect halucinogen din Olanda și-ți spun asta pentru că am testat dulciurile cu cânepă și starea mea nu s-a schimbat. E safe.

Ideea e că eu nu credeam că se poate comercializa la noi orice chestie care are legătură cu cânepa, fie ele și semințele astea pe care le găsești în magazinele naturiste la vreo 40 de lei. Probabil și pentru că substanța aia activă numită tetrahidrocanabinol (THC) - drogul, cu alte cuvinte - este conținută de frunze și flori. Uite, cultivarea cânepei se mai poate face în România, după 1989, doar cu o autorizație specială de la Direcția Agricolă, totul supervizat de departamentul de narcotice al Poliției. Și nu, nu poți cultiva orice soi de cânepă, ci doar pe cele cu un conținut de THC mai mic sau egal cu 0,2%. De-aia nu mai este nici România ce-a fost. Din a treia țară din lume producătoare de cânepă a ajuns la culturi timide, aproape inexistente. Apropo, știai că din cânepă se pot confecționa peste 35.000 de produse? Nici eu.

Cu semințele e altă treabă, ele se pot folosi bine mersi în mâncăruri, însă astea se pliază pe felurile alea raw vegane, ultima fiță în materie de alimentație sănătoasă. No offence.

Anca Alina Ionescu, coach pentru viață sănătoasă și fondatoarea programului Tânăr și Sănătos, are numai cuvinte de laudă despre cânepă și, în plus, știe s-o folosească și-n mâncăruri. Musai fără foc, că-i vorba de raw vegan.

„Semințele de cânepă sunt un super aliment, aduc beneficii pentru toate sistemele corpului, de la imunitate la sațietate, la menținerea greutății ideale, a sistemului cardiovascular, la articulații sănătoase. Cânepa conține raportul perfect de acizi grași esențiali Omega 3 și Omega 6. Acizii grași esentiali omega 3 nu se găsesc în alimentația omului modern și atunci apar diverse probleme de sănătate. Pe lângă aceștia, mai contine și alți acizi grași esențiali benefici pentru organism, precum acidul linoleic și acidul alfa linolenic, care te ajută să-ți refaci structura celulară, și sunt precursori pentru biosinteza multor biochimicale care reglează funcțiile corpului. În plus, cânepa este singura sursă de hrană care conține acidul gama linolenic. Acesta afectează în mod vital procesele metabolice, mai ales în reglarea sistemului hormonal, o problemă foarte mare în ziua de azi, fie că e vorba de dereglări ale stărilor emoționale, ale digestiei, ale glandei tiroide, ale sistemului reproductiv etc. În plus, cânepa aduce calciu, magneziu, zinc, fosfor, potasiu și o grămadă de alte minerale și vitamine corpului nostru”, spune Alina, care ne asigură c-ar putea vorbi o zi întreagă despre beneficiile acestei plante.

Ok, am înțeles, cânepa este Dumnezeu, așa c-am rugat-o pe Anca să gătească pentru noi două rețete cu planta minune, una dulce și una sărată.

Ne-am întâlnit într-un studio de lângă IKEA, unde-și are Anca ustensilele de gătit, și-am fost martora, dar și beneficiara, acestor preparate care conțin cânepă. Și pe care ți le detaliez și ție aici, în caz că vrei să le încerci acasă.

„Brânză” din cânepă și mărar Ingrediente: • 1 cană semințe de cânepă decorticate
• 2 căței usturoi
• 3 linguri suc proaspăt de lămâie
• 2 linguri mărar proaspăt tocat
• 1/4 lingurițe sare de mare sau gemă fără iod
• Opțional sau dacă este nevoie: 2 linguri lapte de migdale (sau apă)

Mod de preparare: 1. Pune semințele de cânepă în robotul cu lama în “S” și procesează-le
până devin o pastă groasă.
2. Adaugă în robot usturoiul și sucul de lămâie și mixează din nou
3. Adaugă sarea, mărarul și laptele sau apă și procesează până devine o
cremă de consistența cremei de brânză
4. Servește cu felii de ardei roșu gras sau cu salata preferată.

Bomboane raw vegan cu cânepă Ingrediente: 1/2 cană semințe de cânepă decorticate
½ cană fulgi de cocos
4 linguri semințe de floarea soarelui
4 linguri semințe de in
4 linguri semințe de susan
1 cană curmale proaspete fără samburi (sau alternativ curmale
deshidratate rehidratate 30-40 min și stoarse de apă)
4 linguri pudră de roșcove (sau pudra de cacao crudă)
1-2 lingurițe de apă, dacă este nevoie, pentru a ajută robotul să
proceseze coca
semințe de susan, de cânepă și/sau fulgi de cocos pentru decor.

Mod de preparare: 1. Pune semințele de in, susan și floarea soarelui în robotul cu lama în
“S” și procesează până devin făină.
2. Adaugă în robot fulgii de cocos, pudra de roșcove/de cacaco,
semințele de cânepă și curmalele și mixează până devin o cocă
lipicioasă. Coca este gata când se poate modela în mână ca o plastelină.
3. Cu o lingură ia bucăți din cocă și, între palme, modeleaz-o în biluțe.
4. Tăvălește biluțele în semințe de cânepă și apoi dă-le la frigider
de minute.

Dacă nu te-am convins cu rețetele astea, să știi că mai sunt și altele, iar Anca mi le-a enumerat pentru tine: pesto cu semințe de cânepă, smoothie, supă crudă, pâine cu cânepă, budincă, tot felul de pateuri. The sky is the limit!

În caz că te întrebi de unde o iei și ce fel de cânepă trebuie să folosești pentru gustările astea rapide, stai liniștit, că m-am interesat.

„Mă bucur să văd că-n ziua de azi revenim la cânepă, la tradiția cultivării și utilizării cânepii în țara noastră. Până acum 25-26 de ani, cânepa a avut un rol foarte important în economia țării. Recomand tuturor să înceapă să consume cânepă, le va aduce numai beneficii. Se poate cumpăra de la majoritatea magazinelor naturiste sau chiar din supermarket, de la secțiunea de produse naturiste sau bio”, spune Anca.

Ce-ar mai fi de spus? Poftă bună și consumă cu cap!