Φωλιασμένη στη λαϊκή συνοικία Villa Fatima της Λα Πας, βρίσκεται μια σειρά από καφετέριες που σερβίρουν το εθνικό γιατρικό της Βολιβίας για το hangover: ένα καυτό μπολ με σούπα από πέος ταύρου.Μέσα στο εστιατόριο La Llajuita, η ιδιοκτήτρια και αρχιμαγείρισσα Edelmira, μόλις μου σέρβιρε ένα μπολ με το σπιτικό της παρασκεύασμα για τον πονοκέφαλο.
«Caldo de cardan», ανακοίνωσε περήφανα.Η Edelmira μαγειρεύει σούπες με πέος ταύρου πάνω από 20 χρόνια και είναι σίγουρη ότι η συνταγή της είναι η καλύτερη της Βολιβίας. «Μαγειρεύω όλη νύχτα και η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή. Χρειάζεται πολύς χρόνος».
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Παρόλο που οι ώρες που απαιτούνται για την προετοιμασία της σούπας είναι πολλές, το «παραθυράκι» για να απολαύσετε «το πραγματικό Red Bull», όπως το αποκαλούν οι ντόπιοι, είναι πολύ μικρό.
Το «Red Bull» είναι εξαιρετικά δημοφιλές στη Λα Πας.
Και αυτό, διότι οι σεβαστοί «θεσμοί» της Βολιβίας, όπως το εστιατόριο της Edelmira, σερβίρουν την περιβόητη σούπα μόνο τα Σαββατοκύριακα - ακόμη και τότε, μόνο από τις 6 π.μ. έως το μεσημέρι, όταν η ζήτηση είναι η υψηλότερη.Αλλά αυτό δεν πειράζει, σύμφωνα με την Edelmira. «Δεν χρειάζεται να φας τίποτα άλλο όλη την ημέρα», με διαβεβαίωσε μητρικά, καθώς ρουφούσα προσεκτικά μια κουταλιά από το πολύτιμο πιάτο της.Όταν έγινα πιο πιεστικός προσπαθώντας να μάθω πώς ακριβώς θεραπεύεται το hangover με το πέος ταύρου, δεν πήρα καμία απάντηση, εκτός από το ότι «το πέος του ταύρου είναι δυνατό».
Παρόλο που άλλοι σεφ προσπαθούν να εντυπωσιάσουν –βάζοντας στη σούπα τους ένα μεγάλο, άθικτο πέος ταύρου και ένα ζευγάρι όρχεις για γαρνιτούρα- η Edelmira πιστεύει ότι αυτή η προσέγγιση είναι κακόγουστη.«Το πέος του ταύρου, τα νεύρα και οι οπλές – αυτά είναι τα βασικά συστατικά ενός καλού caldo de cardan», είπε κατηγορηματικά. «Ναι, κάποιοι βάζουν και τους όρχεις στη σούπα, αλλά δεν έχουν ωραία γεύση».Χάρη στη γαστρονομική δωρικότητα της Edelmira, αν δεν σου έλεγε κάποιος τι τρως, θα σου ήταν αδύνατον να καταλάβεις ότι έχει την οποιαδήποτε σχέση με πέος. Το cardan –τοπική αργκό για το πέος ταύρου που μοιάζει με το σχήμα του κινητήριου άξονα ενός αυτοκινήτου- είναι ψιλοκομμένο και βρασμένο σε κατσαρόλα, κάτι που το κάνει να μην έχει λαστιχένια υφή. Καθώς είναι πολύ συμπαγές, το κρέας του πέους βυθίζεται στον πάτο του μπολ, επιτρέποντας στα πιο λαχταριστά συστατικά να καταλάβουν την επιφάνεια του πιάτου.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Δεν είναι ένα όμορφο πιάτο, αλλά «μια γροθιά στο στομάχι».
Πέρα από τις ιδιαιτερότητες, αυτή η περίφημη σούπα έχει όλα όσα θα θέλατε σε ένα γιατρικό για το hangover: ένα ολόκληρο αρνίσιο παϊδάκι με το κόκκαλο, ένα ζουμερό στήθος κοτόπουλου, ένα σφιχτό βραστό αυγό, δύο είδη πατάτας, μια κούπα ρύζι και πεντανόστιμη γαρνιτούρα αλμυρού βολιβιανού παστουρμά.Όλα αυτά τα συστατικά «δένουν» μεταξύ τους μέσα σε έναν θολό ζωμό, όπου υπερισχύει η έντονη γεύση λαδιού και υπάρχει μια υπόνοια κρέμας.
«Δεν είναι μόνο για το hangover, όμως», είπε ο φίλος μου και «οδηγός σούπας» Marcelo. «Αυτό το πράγμα σε κάνει…», είπε και έδειξε ανάμεσα στα πόδια μου. «Σε κάνει δυνατό».Το είχα ξανακούσει αυτό. Όταν ρώτησα τους ντόπιους πού μπορούσα να βρω καλό caldo de cardan, μου έριξαν κοφτές ματιές λες και προσπαθούσα να βρω Viagra στη μαύρη αγορά. Όπως έμαθα, η βρώση του μορίου του ταύρου δεν είναι μόνο το καλύτερο φάρμακο μετά από ένα Σαββατιάτικο ξεφάντωμα, αλλά και η πιο φυσική βολιβιανή θεραπεία κατά της στυτικής δυσλειτουργίας.Ο Marcelo και εγώ βάλαμε τα γέλια και φάγαμε άλλη μια μπουκιά. «Με αυτήν τη σούπα, “κλείνεις” για την ημέρα», είπε καταπίνοντας άλλη μια κουταλιά. «Τρως τη σούπα, πας σπίτι, κάνεις σεξ και τελείωσες. Αυτό θα πει Happy Meal».VICE Video: Γίνε «Φέτες» με τον Σκύλο σου
Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.Εγώ δεν ένιωσα να ενισχύεται η φυσική αντοχή μου, όμως ένιωσα να έχω σκάσει. Ακόμα και με άδειο στομάχι, μου ήταν αδύνατον να τελειώσω το μπολ μου. Ο πλούσιος ζωμός εξαφανίστηκε γρήγορα, αλλά το κρέας και οι πατάτες ήταν μια άλλη ιστορία. Φρόντισα, πάντως, να φάω όλα τα κομματάκια πέους.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
«Μας αρέσουν τα βαριά φαγητά εδώ στη Βολιβία». Αρέσουν στον περισσότερο κόσμο, ειδικά στις cholitas», είπε ο Marcelo, χρησιμοποιώντας τη λέξη για τις αυτόχθονες γυναίκες που φημίζονται για τα μικροσκοπικά στρογγυλά καπέλα και τους τεράστιους γοφούς. «Τρώνε οκτώ φορές την ημέρα».
Φεύγοντας από το La Llajuita, όπου πληρώσαμε €5.60 για δύο τεράστια μπολ cardan και μια κανάτα χυμού ροδάκινου που λέγεται mocochinchi, ο Marcelo κι εγώ κοιτάξαμε και πάλι την πινακίδα του εστιατορίου. Μια πολύχρωμη ταμπέλα βρισκόταν ακριβώς έξω από την μπροστινή είσοδο και έγραφε αναλυτικά τα συστατικά της σούπας της Edelmira.Στην απέναντι γωνιά από το καφέ της, υπήρχαν άλλα εστιατόρια-ανταγωνιστές που ειδικεύονταν στο πιο περιζήτητο πιάτο του Σαββατοκύριακου στη Βολιβία.«Μόλις φάγαμε το πραγματικό caldo de cardan», είπε ο Marcelo. «Σύμφωνα με αυτήν την ταμπέλα, όλα τα άλλα είναι χάλια».Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο Munchies.
Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.
Με την εγγραφή σας στο newsletter του VICE συμφωνείτε να λαμβάνετε ηλεκτρονικά ενημερώσεις που αφορούν το VICE, οι οποίες ορισμένες φορές ενδέχεται να περιλαμβάνουν διαφημιστικό ή/και χορηγούμενο περιεχόμενο.
Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.
