ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Φαγητό

Τα Σκυλιά Δεν Είναι το πιο Παράξενο Πράγμα στο Μενού Αυτών των Κρεαταγορών

«Όσοι ζουν έξω από το νησί μας, μάλλον θα αηδίαζαν από αυτό το φαγητό».

Κείμενο Adi Renaldi
10 Οκτώβριος 2018, 3:30am

Η Αγορά Μπέριμαν στην πόλη Τόμοχον της Ινδονησίας είναι κρεαταγορά, με την πιο κυριολεκτική και συνάμα αντισυμβατική έννοια. Εκεί μπορείς να βρεις ντόπιους χασάπηδες να πουλάνε κάθε λογής παράξενο και εξωτικό κρέας. Νυχτερίδες, φίδια, σκυλιά, πίθηκοι, τάρσιοι, είναι λίγα μόνο απ’ όσα περιέχει το μενού.

Περιφερόμουν στην αγορά στην πρωινή ώρα αιχμής. Υπήρχαν ζώα που δεν είχα δει ξανά από κοντά, πόσο μάλλον να τα έχω φάει για πρωινό. Έριξα μια ματιά στους σχεδόν καρβουνιασμένους αρουραίους και στις νυχτερίδες, αλλά αποφάσισα ότι δεν πεινούσα πια. Μ’ αρέσει η περιπέτεια όσο σε όλους, αλλά η μυρωδιά καμένου αρουραίου με ξενέρωνε – σαν να ήταν υπερβολικά ψημένος, για να τον φάω.

Η αγορά βρίσκεται 25 χιλιόμετρα νότια του Μανάντο, μιας πόλης στη βορειότερη ακτή της Βόρειας Σουμάτρας. Οι ντόπιοι είναι γνωστοί για τα ποικίλα γούστα τους και η αγορά μένει ζωντανή χάρη στην επιθυμία τους για κρέας μακάκου ή φρεσκοσφαγμένου σκύλου.

«Όσοι ζουν έξω από το νησί μας, το Σουλαουέζι, μάλλον θα αηδίαζαν από αυτό το φαγητό», είπε ο Iskandar, που είχε έρθει να αγοράσει κρέας αρουραίου και σαύρας για το δείπνο του. «Αλλά για όποιον έχει συνηθίσει, είναι πολύ νόστιμο».

Είχα βρεθεί στο Μανάντο, για να κάνω ένα άλλο θέμα, για τις ύποπτες πρακτικές στην εφοδιαστική αλυσίδα μιας μεγάλης εταιρείας φοινικέλαιου, αλλά άκουσα ότι έπρεπε να επισκεφτείς οπωσδήποτε το Τόμοχον, αν βρεθείς στο Σουλαουέζι. Έτσι ξύπνησα νωρίς και ξεκίνησα, προσπαθώντας να ξενυστάξω, καθώς κατευθυνόμασταν νότια, έξω από την πόλη και προς τα λοφώδη υψίπεδα.

Φωτογραφία: Niek van Son/ Flickr CC License

Ο οδηγός μου, ένας φιλικός άνδρας με στρατιωτικό κούρεμα ονόματι Stanley, μου εξήγησε ότι μετά από μερικές πρόσφατες αντιδράσεις ήταν πλέον πιο δύσκολο να βρεις τα πιο σπάνια είδη κρέατος. Ο Πρόεδρος της Ινδονησίας, Joko Widodo, επισκέφτηκε την αγορά το 2016 και έκτοτε το κρέας των τοπικών ενδημικών ζώων, όπως του μαύρου μακάκου, είναι πιο δύσκολο να βρεθούν. Εκείνος ο πίθηκος, γνωστός παγκοσμίως ως ο πρώτος πίθηκος που έβγαλε selfie, είναι λιχουδιά της περιοχής. Επίσης είναι υπό εξαφάνιση, σύμφωνα με ειδικούς.

Επίσης υπάρχουν και τα viral video με χασάπηδες στην αγορά που σφάζουν σκυλιά μπροστά στα μάτια σοκαρισμένων τουριστών. Οι αρνητικές συνέπειες για το εμπόριο κρέας σκύλου στην Ινδονησία έχουν γίνει τόσο έντονες, που η κυβέρνηση προσπαθεί να θέσει εκτός νόμου την κατανάλωσή του στη χώρα, ισχυριζόμενη ότι βλάπτει τη φήμη της ως τουριστικού προορισμού.

Αλλά, όπως εξήγησε ο Stanley, η σφαγή σκυλιών στην αγορά δεν είναι θέμα αγριότητας – είναι ένας τρόπος διασφάλισης ότι το κρέας είναι ασφαλές.

«Αν δεν το κάνουμε επιτόπου, το κρέας δεν θα είναι φρέσκο», είπε ο Stanley.


VICE Video: «Σκυλίσια Ζωή» στη Νότια Κίνα - Μέρος 1

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.


Αυτή η όρεξη για κυνήγι είναι βαθιά ριζωμένη στο Τόμοχον, κυρίως επειδή οι ντόπιοι έχουν μεγαλώσει με αυτήν την ποικιλία ζώων για αιώνες. Οι άνθρωποι τρώνε ό,τι υπάρχει και όταν αυτό που υπάρχει είναι ένας τεράστιος αρουραίους της ζούγκλας, τότε ιδού το δείπνο.

Αλλά σήμερα, το Βόρειο Σουλαουέζι είναι πολύ διαφορετικό μέρος. Τα δάση και οι λόφοι είναι ακόμη εκεί, αλλά το ίδιο ισχύει και για την αστικοποίηση και τα δεινά που φέρνει μαζί της. Δεν υπάρχουν αρκετά άγρια ζώα για να καλυφθεί η ζήτηση της επαρχίας, έτσι μεγάλο μέρος των κρεάτων που πωλούνται στην Τόμοχον εισάγονται από αλλού.

«Έχει γίνει πολύ δύσκολο να κυνηγάς άγρια ζώα στο Τόμοχον», είπε ο Stanley, «Υπήρχε πληθώρα άγριων πιθήκων στα βουνά, αλλά όχι πλέον».

Όμως δεν είναι μόνο οι πίθηκοι. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Global Ecology and Conservation Journal διαπιστώνεται ότι οι νυχτερίδες εξαφανίστηκαν τελείως σε κάποιες περιοχές στο Βόρειο Σουλαουέζι και κινδύνευαν να εξαφανιστούν και σε άλλες κοντινές. Μέσα σε έναν χρόνο, οι αγορές στο Τόμοχον εισήγαγαν 500 τόνους νυχτερίδες από γειτονικές επαρχίες, για να καλύψουν τη ζήτηση. Οι επιστήμονες, από την άλλη, προσπαθούν να καταλάβουν τις περιβαλλοντικές συνέπειες που επέρχονται, όταν μια περιοχή χάνει ξαφνικά ένα ζωτικό κομμάτι του οικοσυστήματός της (τελικά, οι νυχτερίδες ήταν πολύ σημαντικές για τη γονιμοποίηση ενός συγκεκριμένου φυτού).

Έπειτα, ένα άλλο θέμα είναι οι κίνδυνοι που υπάρχουν για τη δημόσια υγεία, όταν σφάζεις τόσα άγρια ζώα σε ένα μέρος. Ο Agus Setiyono του Bogor Farming Institute μού είπε ότι οι νυχτερίδες και οι αρουραίοι είναι γεμάτοι αρρώστιες, που μπορούν να μεταδοθούν στους ανθρώπους, μέσω της κατανάλωσης κρέατος. Στην Κίνα, η επιδημία του Συνδρόμου Οξείας Αναπνευστικής Ανεπάρκειας (SARS) συνδέθηκε με την αύξηση της κατανάλωσης εξωτικών κρεάτων - ειδικά μοσχογαλής- σε πυνοκατοικημένα αστικά κέντρα όπως το Σεντσέν. Στην υποσαχάρια Αφρική, η κατανάλωση νυχτερίδων μπορεί να συνδέεται με τη μετάδοση του θανατηφόρου ιού Έμπολα.

«Ο κίνδυνος μετάδοσης ασθενειών από νυχτερίδες σε ανθρώπους αυξάνεται», είπε ο Agus. «Στις νυχτερίδες υπάρχουν πολλές ασθένειες».

Σκυλιά δένονται και μπαίνουν σε σακιά, προτού οδηγηθούν στο σφαγείο. Φωτογραφία αρχείου Dwi Oblo/Reuters

Ήταν αρκετό για να τρομάξω, έτσι ρώτησα τον Stanley αν αγχώνεται που τρώει νυχτερίδες. Πολλοί ντόπιοι πιστεύουν ότι το κρέας από νυχτερίδες βοηθάει στην πρόληψη του άσθματος. Δεν υπάρχουν αποδείξεις που να στηρίζουν αυτή την πεποίθηση, αλλά υπάρχουν κάποιες τεκμηριωμένες θέσεις ότι το κρέας νυχτερίδας είναι πολύ ανθυγιεινό. Ρώτησα τον Stanley αν ένιωσε ποτέ άρρωστος.

«Δεν τρώω συχνά νυχτερίδες και πάντα ήμουν υγιής. Ίσως όλα έχουν να κάνουν με το πώς μαγειρεύεται το κρέας τους», είπε.

Έτσι, αναρωτήθηκα, θα υπάρξει ποτέ τίποτα που να του αλλάξει γνώμη;

«Δεν πρόκειται να σταματήσω να τρώω νυχτερίδες», είπε.

Μάλλον. Όσο για μένα; Τελικά επέστρεψα στο αυτοκίνητό του. Δεν είναι για μένα οι νυχτερίδες και οι αρουραίοι. Αλλά το Cap Tikus, το τοπικό ποτό που είναι γνωστό για τον αρουραίο στην ετικέτα του; Αυτό είναι άλλη υπόθεση.

Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο VICE Indonesia.

Για τα καλύτερα θέματα του VICE Greece, γραφτείτε στο εβδομαδιαίο Newsletter μας.

Περισσότερα από το VICE

O Παγκόσμιος Πρωταθλητής του «Εθνικού μας Σπορ» (aka Τάβλι) Δεν Είναι Έλληνας

Ναι, Βρέθηκε DNA του Ζακ Κωστόπουλου στο Μαχαίρι, Προέρχεται Όμως από το Αίμα του

Ντροπιαστικά Κόλπα που Κάνουν οι Άνθρωποι για να Γλιτώνουν Λεφτά

Ακολουθήστε το VICE στο Twitter, Facebook και Instagram.