Ilustrasi daging dan sengatan matahari oleh MUNCHIES
Tak seperti Indonesia yang sudah mulai memasuki musim hujan, Australia masih mengalami musim panas sangat terik di awal 2019.Penasaran seberapa panas cuacanya? Kita ambil contoh Kota Mildura. Suhunya saat ini 37 derajat Celsius, dan bisa mencapai 41°C pekan lalu. Saking panasnya, kalian sampai bisa memanggang daging hingga matang di dalam mobil.Dia sih merasa memarkir mobil di tempat teduh selama lima jam. Balik-balik, ia mendapati dagingnya "sudah kelewat matang waktu saya balik ke mobil," tulis pemilik.Kalau dilihat dari foto sebelum dan sesudahnya, kita bisa menilai kalau tingkat kematangan daging yang tadinya mentah itu masih medium well. "Waduh, kayaknya keras banget tuh… Seharusnya kamu balik ke mobil 2 jam kemudian," tulis seorang komentator.Kalian mungkin heran kenapa ada orang yang bisa meninggalkan daging mentah di loyang logam dalam mobil panas. Usut punya usut, pemilik Dockside tadi ternyata kepingin membuktikan kalau mobil yang panas itu sangat berbahaya.Menurut situs web No Heat Stroke, sekitar 800 anak tewas dalam dua dekade terakhir karena kepanasan di dalam mobil yang mati. "Jangan pernah meninggalkan anak, lansia atau hewan peliharaan di dalam mobil saat terjadi gelombang panas," demikian kesimpulan pemilik mobil dalam postingan Facebook mereka. (Manajemen kafe sendiri belum menanggapi permintaan MUNCHIES untuk diwawancarai.)Pengikut laman Dockside tidak sepenuhnya percaya dengan cerita ini, padahal Bill Nye dan banyak video YouTube lainnya sudah pernah membuktikan kalau telur bisa matang di trotoar yang panas atau kue bisa matang di dasbor mobil Lamborghini. "Maaf-maaf aja nih, tapi kelihatan banget bohongnya,” tulis seorang pengikut. "Mobil yang diparkir di BAWAH TERIK MATAHARI mungkin suhu di dalamnya bisa mencapai 60 sampai 70 derajat Celsius. Tapi di tempat teduh? Enggak mungkin banget, Dagingnya enggak bakalan sampai ‘well done.’”Merespons komentar negatif yang berdatangan, pemilik Dockside menyuruh hater untuk mencobanya langsung sendiri.Staf MUNCHIES sih penasaran pengin nyobain, tapi sayangnya di Amerika Serikat sekarang musim dingin. Jadinya kami cuma bisa cari tahu lebih lanjut soal suhu di Mildura dan tanya-tanya sedikit ke para pakar. Postingannya bilang kalau daging steak itu terpanggang pada 14 Januari. Menurut prakiraan cuaca, Mildura memiliki suhu di atas 37°C hampir sepanjang hari. Titik tertingginya mencapai 42 derajat mulai dari pukul 12 siang hingga 6 sore.Kami lalu menghubungi ahli meteorologi Jan Null, pendiri No Heat Stroke yang mendalami cara mobil memanas secara internal, soal suhu dalam mobil ketika diparkir di tempat teduh. “Kalau suhu udara luarnya sekitar 38°C, maka suhu di dalam mobil tertutup bisa sampai 66°C,” tulis Null lewat email. "Kamu sebaiknya tanya kepada koki yang lebih paham apakah daging bisa terpanggang sampai well done dalam durasi waktu segitu. Ini harus berdasarkan daging yang matang karena terpapar terik matahari langsung."Setelah itu, kami bertanya kepada Farideh Sadeghin, konsultan kuliner MUNCHIES, buat mencari tahu apakah daging benar-benar bisa matang sampai well done pada suhu 66°C. (Perlu diingat bahwa steak sebaiknya dipanggang pada suhu internal 66°C supaya bisa medium well, dan butuh 71 derajat untuk memanggang daging sampai well done.)"Hmm, agak aneh, sih, kalau di oven. Tapi kalau kamu pengin pakai cara sous vide, suhunya bisa direndahkan," tulisnya di Slack. Kami pun mengklarifikasi kalau steaknya terpanggang di wadah logam dalam mobil panas. Dia lalu menjawab, "Jadi enggak di-sous vide ya. Eh, daging mentahnya bisa sampai matang? Rasanya mengerikan banget."Sewaktu ditanya apakah dia masih mau makan dagingnya, dia merespons "mau banget, dong."Artikel ini pertama kali tayang di MUNCHIES
Setidaknya, itulah yang terjadi awal pekan lalu. Pemilik Mildura Dockside Cafe, kedai di tepi sungai yang terkenal dengan sewaan perahu dan menu brunch-nya, mengunggah di laman Facebook kafe kalau dia tidak sengaja meninggalkan daging porterhouse steak dalam wadah logam di mobilnya.
Iklan
Iklan
