Istine i zablude o bakšišu konobara u Beogradu

"Bakšiš nije grad u Turskoj" - često ćete naići na ovaj natpis po ugostiteljskim objektima po Srbiji i to sa debelim razlogom s obzirom da se visina bakšiša, kako kažu zaposleni, iz godine u godinu rapidno smanjuje, pa će te tako ukoliko poslužite nekog kafom zaraditi uglavnom dvadeset dinara, a u popodnevnim časovima možda dogura i do stotinak. Davanje bakšiša je najzastupljenije u Americi, gde se smatra da je bakšiš u iznosu od 10-15 odsto cene na račun najnormalnija pojava, a često se dešava da on bude uključen u cenu i prikazan na računu. Bakšiš se definiše kao mala količina novca koja se u znak zahvalnosti ili kao nagrada daje nekome za kvalitetno obavljenu uslugu.

S obzirom na to da su u Srbiji u ugostiteljstvu mahom niske plate, većina zaposlenih se oslanja upravo na ovaj gest dobre volje, a život beogradskih mladih konobara nije nimalo lak. Ovi ljudi znaju cele menije napamet i najčešće se maksimalno potrude da vaš boravak u ugostiteljskom lokalu bude zaista prijatan. Bakšiš je jedini novac koji date u kafiću ili restoranu, a koji sigurno ide u ruke onog koji vas je uslužio. Pre nekoliko meseci konobari su nam objasnili kako da se ponašamo prema njima, a sada smo mi pokušali da razotkrijemo najveće mitove i zablude o ovoj vrsti napojnica.

Ljudi u skupim odelima koji piju viski uvek daju veći bakšiš - pogrešno

Zarađujem između hiljadu i dve dnevno. Zavisi da li je vikend ili ne. Ljudi u Srbiji nemaju kulturu bakšiša. Najčešće ostavljaju deset ili dvadest dinara i to ne da bi te nagradili za dobru uslugu, već zato što ih mrzi da te čekaju da im vratiš kusur, ili da im se ne bi vuklo sitno po novčaniku. Predrasuda je da stranci i ljudi koji su u poslovnim odelima daju najveći bakšiš. Jednom mi je neki lik naručio Moe i nije ostavio više od pedeset dinara. Stranci takođe znaju da budu škrti, da li im je teško da se preračunaju u dinare ili šta ne znam, ali nisu baš široke ruke. Naročito Britanci i Holanđani. Nekoliko puta sam imao priliku da služim poznate političare i oni se nisu proslavili u ostavljanju bakšiša, što mi je dosta čudno, jer sigurno znaju da ću svima da kažem koliko su mi ostavili. - Branko, 34, radi u restoranu u blizini Vuka

Najveći bakšiš sam dobila od nekog neuglednog lika, koji je beležio nešto u neku sveščicu. Popio je dve čaše vina, nije puno pričao i ostavio mi bakšiš tri puta veći od računa. Ja sam ga jurila jer sam mislila da je pogrešio, ali on mi je rekao da je želeo toliko da mi ostavi. U proseku, najviše para ostavljaju "muške ekipe", jer se utrkuju ko će više da popije i ostavi para. I stalni gosti, oni su možda najredovniji u ostavljanju bakšiša. - Irina, radi u kafiću u centru Beograda

U noćnim klubovima se zarađuje više jer su gosti pijani pa se rasipaju - ne uvek

Ja radim u underground klubu, kapiram da su veći bakšišu po fensi splavovima. Ovde ljudi ma koliko da su pijani, očekuju kusur u dinar tačan. Dešavalo se da zaboravim da vratim deset dinara nekom i da me taj neko juri posle po klubu da mu vratim. Takođe, ovde ljudi najviše piju pivo, retko kad žestoka pića i koktele kao na splavovima gde se vrte narodnjaci. - Ivana, radi na jednom splavu na reci

Bakšiš zna da bude veći od plate - tačno

Svi sagovorinici sa kojima smo pričali složili su se da im mesečni bakšiš veći od plate, dakle, uglavnom bude veći od 30, 000 dinara.

Visina bakšiša zavisi od kvaliteta usluge - nekad da, a nekad ne

Ja se uvek trudim da budem što bolji prema gostu i mislim da što mu više pažnje posvetiš, biće bolji bakšiš. Ali to je moje viđenje, ne misle svi tako. - Nenad, 28, radio na kafiću Banovom Brdu

Dešavalo mi se da budem ljubazna i nasmejana, a da od nekog dobijem poptuno suprotno raspoloženje. Isto tako znam da budem i nadrkana i da ne progovorim reč sa gostom tokom porudžbine, a da me on iznenadi dobrim bakšišom. Nema pravila. - Ivana

Bakšiš zavisi od smene i lokacije kafića - uglavnom da

Bakšiš zavisi od lokala do lokala. Radila sam u više kafića i više sad zarađujem sada na Vračaru, nego što sam na Banovom Brdu recimo. Nisu to velike razlike, ali iznos u zavisnosti od lokala varaira između 800 i 1500 dinara dnevno. Takođe, veći je bakšiš u popodnevnoj smeni jer se tada više pije alkohol koji je skuplji, a prepodne su to uglavnom neke kafe i sokovi i tada se često desi da ljudi uopšte ne ostave bakšiš, uglavnom studenti. Ja mislim da bi bakšiš uvek trebalo da bude 10 ili 15 odsto računa, ali to se ne poštuje baš često. Najveći bakšiš su mi ostavili neki stranci jednom prilkom, bio je oko četrdeset evra. - Anita, 28, radi u kafiću na Vračaru

Prepodne je bakšiš 500 dinara, popodne malo više, a vikendom ide i do 2, 000 dinara. To je opet malo. Radila sam u kafiću u Pragu gde su cene piće iste kao kod nas, ali tamo je bakšiš vikendima bio i po pedeset evra. Preko dana se ostavljaju sitne pare, desetine dinara i dosadnije je generalno raditi danju. - Irina, radi u kafiću u centru Beograda

Kartice su smrt - tačno.

Svi sagovornici sa kojima smo pričali su se složili da kada se plaća karticama uglavnom ostanu praznih ruku.

Još na VICE.com:

Tipovi kafanskih ljudi u Srbiji

Beogradski konobari sa najdužim stažom: "Ne kradi ni od gosta, ni od kafane"

Bizarni predmeti koje smo ukrali iz beogradskih klubova