Νόστιμο Κεφτεδάκι από Τριχωτό Μαμούθ Χάρη στην Επιστήμη

Γίνεται. Πρέπει;

31.3.23

PHOTO: AP Photo/Mike Corder

Πριν από λίγες μέρες, παρουσιάστηκε ένα κεφτεδάκι που δημιουργήθηκε από σάρκα τριχωτού μαμούθ, παρά το γεγονός ότι το ζώο εξαφανίστηκε πριν από 4.000 χρόνια.

Το κεφτεδάκι από κρέας που καλλιεργήθηκε από DNA τριχωτού μαμούθ, αποκαλύφθηκε στο Μουσείο Επιστημών NEMO στο Άμστερνταμ και στόχος είναι να συμβολίζει την απώλεια της βιοποικιλότητας και την κλιματική κρίση.

Είναι φτιαγμένο από κύτταρα προβάτου που έχουν εισαχθεί με ένα μοναδικό γονίδιο μαμούθ που ονομάζεται μυοσφαιρίνη, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη μυρωδιά, το χρώμα και τη γεύση. Για την ολοκλήρωσή του χρησιμοποιήθηκε DNA αφρικανικού ελέφαντα, είπε η Vow, η αυστραλιανή εταιρεία καλλιέργειας κρέατος που δημιούργησε το κεφτεδάκι.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Ο Tim Noakesmith, συνιδρυτής της εταιρείας, είπε στον Guardian: «Επιλέξαμε το τριχωτό μαμούθ, επειδή είναι σύμβολο της απώλειας της βιοποικιλότητας και σύμβολο της κλιματικής αλλαγής».

Κανείς δεν έχει φάει ακόμη το κεφτεδάκι, καθώς οι επιστήμονες δεν γνωρίζουν πώς θα αντιδρούσε το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μπορεί να φαίνεται αηδία, αλλά ο στόχος είναι να τονίσει τη δυνατότητα δημιουργίας κρέατος από τα κύτταρα χωρίς την ανάγκη σφαγής ζώων. Θέλει επίσης να καταδείξει τη σχέση μεταξύ της μεγάλης κλίμακας κτηνοτροφικής παραγωγής και της κλιματικής κρίσης.

Η Vow είπε ότι διερευνά την πιθανή χρήση δεκάδων άλλων ειδών που καλλιεργούνται στο εργαστήριο, συμπεριλαμβανομένων αλπάκα, καγκουρό και παγωνιών. Το ιαπωνικό ορτύκι αναμένεται να είναι το πρώτο κρέας που θα σερβίρεται σε πελάτες στη Σιγκαπούρη αργότερα φέτος.

«Έχουμε πρόβλημα αλλαγής συμπεριφοράς όσον αφορά την κατανάλωση κρέατος», δήλωσε ο George Peppou, ένας άλλος συνιδρυτής της Vow. «Ο στόχος είναι να περάσουν μερικά δισεκατομμύρια κρεατοφάγοι από την κατανάλωση συμβατικής ζωικής πρωτεΐνης, στην κατανάλωση πραγμάτων που μπορούν να παραχθούν στο εργαστήριο».