Papitas caseras

Toda fiesta necesita papitas para botanear.

Preparación: 75 minutos

Total: 75 minutos

Ingredientes

8 papas russet grandes, lavadas

sal kosher, al gusto

para el dip de the yogur

1 17.6-oz de yogur Greek

¼ taza de crema espesa

1 manojo de cebollines, picados

aceite vegetal para freír

Direcciones

1. Corta las papas en rebanadas muy delgadas usando una madolina de cocina –puedes usar un cuchillo, pero estarías tratando de matarte–.

2. Sumerge las papas rebanadas en agua, revolviendo un poco para eliminar el almidón extra. Enjuaga y repite, cambiando el agua una o dos veces. Déjalas sumergidas durante 30 minutos.

3. Haz el dip mezclando el yogur, la crema espesa, los cebollines y la sal (al gusto) en un recipiente mediano. Reserva.

4. Seca las papas rebanadas con papel o una toallita. Calienta una pulgada de aceite vegetal en un sartén de fondo grueso o en una cacerola grande con tapa a fuego medio. Prueba con una papita –debería empezar a burbujear rápidamente pero no cambiar de color inmediatamente.

5. Fríe las papitas, en grupos de 15, hasta que estén tostadas en color dorado. Utiliza una cuchara ranurada para trasladarlas a una servilleta de papel para que se enfríen. Espolvoréalas con sal y sírvelas con el dip de yogur.