Hablamos con la chef que hace cenas de Riot Grrrl

El punk rock y la comida fueron hechos el uno para el otro en el mosh pit desde los años setenta.

Sin embargo, después de las clásicas salidas post-concierto de Oki Dog y la maravillosa Madame Wong, no se habían unido con tal deliciosa ferocidad como en el evento gastronómico y musical Riot Grill en el histórico Regent Theatre en el centro de Los Ángeles. El evento fue catalogado como "Festival de punk rock feminista, comida y comedia por los Derechos LGBT" y tuvo lugar hace unas semanas.

Y sólo hay una persona en el negocio de comida mainstream con suficiente credibilidad callejera para hablar de ese tema: Nadia G.

Nadia G. es la anfitriona, creadora y productora ejecutiva del programa de cocina y comedia en Youtube (convertido en canal de comida) llamado Bitchin' Kitchen, que duró aproximadamente tres temporadas. Nadia también fue anfitriona de un programa de comida y viajes llamado Bite This with Nadia G, con un diálogo inspirado principalmente en su herencia italiana y alimentado por su bravata de quejas en su cocina. La oriunda de Quebec, que ahora dice que LA es su hogar, representa una nueva marca del feminismo.

Me encontré con Nadia G. y le pregunté cómo se le ocurrió Riot Grill y lo que espera lograr con este festival único en su tipo. (La revelación completa: Nadia me hizo una hamburguesa a la parrilla antes de charlar).

MUNCHIES: Felicitaciones por el lanzamiento de Riot Grill. Suena muy bien. Empecemos por el inicio. ¿Cuál fue el momento "ajá", o mejor aún , el momento "¡oi!" que te motivó a crear Riot Grill? Nadia G.: Crecí en los años noventa en la escena Riot Grrrly tuvo una gran influencia en mí. Bandas como Babes in Toyland, Bikini Kill y L7 redefinieron la "feminidad" y me enseñaron mucho sobre el empoderamiento femenino. Nunca olvidaré el momento en que vi a Kat Bjelland con medias de red rotas, lápiz labial rojo manchado, cantando una revolución a todo pulmón en el micrófono, cambió mi vida. Me di cuenta en ese mismo momento que las mujeres eran bestias increíbles y ningún comercial sexistade cervezas nos podría quitar eso.Ese tipo de valentía y dedicación en la esencia de los principios feministas tuvo un profundo impacto en lo que soy. Más tarde, en 2015, existe una escena floreciente de festivales —desde comedia hasta comida hasta rock 'n' roll— y la mayoría son simplemente fiestas de hamburguesas. Así que creé Riot Grill, un festival donde gobiernan mujeres increíbles,y estoy orgullosa de ayudar a montar ese escenario.

Pasemos del mosh pit al nosh pit. ¿Qué cocinaste para las hordas hambrientas en tu evento? Cada chef necesita inspiración y yo me inspiré en nuestra valiente alineación. Digamos que no había pinche kale en este menú. Me refiero a costillas pequeñas de Philly cheesesteak cubiertas con una salsa de queso Taleggio, raviolis de porcini frito con una salsa picante italiana, dulce de higos y pizza prosciutto con pecorino, crujiente coliflor de Buffalo frita en polenta, cupcakes de chocolate de tocino y una exquisita limonada de albahaca tailandesa de fácil digestión.

¿Qué bandas representaron el lado musical del evento? Nuestra alineación fue bastante legendaria y unió a las tres generaciones de riot grrrls. Los estelares Babes in Toyland fueron alucinantes –mi cuello está torcido de tanto mosh. La banda de garaje mexicana, Le Butcherettes, estuvieron impresionantes. Slutever, con la participación de la autentica Patty Schemel de Hole estuvieron increíbles. Y también tocó mi banda, The Menstruators.

¿Qué fue más difícil, hacer la alineación de las presentaciones o el menú? Ya sabes, ambos tienen sus desafíos, pero hacer una alineación coherente, especialmente porque se trataba del primer festival que organizaba, fue probablemente lo más difícil. Discutir con las bandas e intentar lidiar con los horarios de todos puede ser difícil. Las costillas no tienen restricciones de fechas.

En tu experiencia, ¿hubo ciertos alimentos que acompañaban mejor el punk feminista o a la gente LGBT, o simplemente la buena comida es buena comida y punto? Interesante pregunta. Creo que la gente frecuentemente olvida o no se da cuenta de toda la diversidad que se encuentra dentro de los grupos de afinidad como el "punk feminista" o "LGBT." Es fácil decir: "Oh, los cupcakes de chocolate de tocino fueron un éxito porque har har har, las mujeres y el chocolate, ¿no?" Pero eso fue una de las mejores cosas de Riot Grill: ver a la multitud y darte cuenta del grupo ecléctico de personas que se presentó para presenciar la historia. Así que sí, la buena comida es buena comida.

¿Hubo algún simbolismo? ¿Qué pasaba si te comías el Philly cheesesteak al revés? ¿Mensajes ocultos? Hay dos cosas que estaban en juego. Es un menú inspirado en la comida de bar, la comida perfecta para llenar tu panza para una noche de caos. Y mis platillos se inspiraron en la épica alineación all-femme del festival. Estas chicas son valientes y audaces, y mi menú reflejó eso precisamente. Fue una fusión Montreal-italiana con grandes sabores que te impactan.

¿Todos los talentos eran mujeres? Sí. Todas las bandas son dirigidas por mujeres, yo hice el pop-up, y la brillante comediante Sara Schaefer fue nuestra MC. Uno de mis chistes favoritos de la noche fue un poco acerca de Anthony Bourdain, que incluía labios fritos. Hay tantas mujeres increíblemente talentosas por ahí —desde la cocina hasta el escenario— y Riot Grill intenta crear un espacio para celebrarlas. Quería mostrarle a Los Ángeles que no necesitas un pito para festejar increíblemente.

¿Fue éste el Live Aid de Nadia G.? ¿Cómo se beneficiará la comunidad LGBT de Riot Grill? Somos orgullosas defensoras de los derechos LGBT. Este año estuvo lleno de hitos increíbles, pero la batalla por la igualdad no ha terminado. Basta con mirar a la legislación sobre la "libertad religiosa" que se aprobó en varios estados de todo el país, que básicamente le permite a las empresas discriminar legalmente contra los miembros de la comunidad LGBT. Solo porque tienes el derecho de creer en Santa Claus no te da el derecho de discriminar a los demás. Es por eso que nos asociamos con la Campaña de Derechos Humanos, ya que han trabajado, y siguen trabajando, sin descanso para destruir la homofobia patrocinada por el Estado.

¿Crees que Julia Child y Poly Styrene te estén viendo y sonriendo desde lo alto? Espero que no, porque eso sería espeluznante, sobre todo porque ahorita no estoy usando pantalones.

¿Hay un mensaje importante que te gustaría transmitir para todos? Que el feminismo gourmet punk rock rifa.

Gracias por hablar con nosotros.