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Alimentación

La dieta alta en grasas vs la dieta baja en grasas. ¿Cuál ganarán la batalla?

Unos científicos dicen que haber recomendando bajar el consumo de grasas ha tenido consecuencias desastrosas, otros científicos los contradicen. ¿Quien tiene la razón?

por Alex Swerdloff
26 Mayo 2016, 1:00pm

Bild via Imago

Enfrentémoslo: Nadie sabe qué carajo comer hoy en día. Vivimos en una era en que tu amigo más consciente probablemente es paleo o vegano, y la verdad es que todos estamos comiendo por capricho, y un poco confundidos. Incluso los gobiernos están cambiando constantemente las recomendaciones sobre la dieta; una década diciendo que debíamos reducir las grasas y comer carbohidratos y la siguiente diciendo "ups", los carbohidratos y el azúcar son el mismísimo demonio.

De manera similar, cuando un reciente informe sugirió que comer más grasa podría ayudar a las personas a reducir el riesgo de contraer obesidad y diabetes tipo 2, el jefe nutricionista de Public Health England lo llamó "irresponsable y potencialmente mortal".

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El National Obesity Forum, responsable del informe, no parece estar retractándose. Aseguran que la tendencia por consumir comida baja en grasas a partir de los 80 y en adelante ha tenido "consecuencias desastrosas para la salud" en Inglaterra y deberían ser rechazadas. El Dr. Aseem Malhotra, un alto consejero de la organización, dijo: "El cambio en la asesoría dietética, el cual promovió la comida baja en grasas es tal vez el peor error en la historia de la medicina moderna".

Ese es su consejo y el del nuevo informe es: "Coman grasas para estar delgados, no le teman, la grasa es su amiga".

Esta batalla de "bajo en grasa" contra "alto en grasa" está convirtiéndose en el equivalente británico de los duelos musicales. Dr. Alison Tedstone, de Public Health England (la coalición antigrasas, en caso de que te estés perdiendo) respondió diciendo lo siguiente: "Frente a toda la evidencia, incitar a la gente a comer más grasa, evitar los carbohidratos e ignorar las calorías es irresponsable". Tedstone dice que, "puedo citar miles de estudios científicos al respecto" y en ellos se sustenta que la dieta baja en grasas es la manera adecuada de alimentarse. Por su parte, el National Obesity Forum solamente citó 43 estudios en su nuevo informe.

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La Royal Society for Public Health se unió a la campaña antigrasa y dijo que el nuevo informe era un "manifiesto confuso de declaraciones, generalizaciones y especulaciones radicales".

Y ¿qué es lo que recomienda el informe? Simplemente evitar las comidas procesadas etiquetadas como "bajo en grasa", "dietético", "bajo en colesterol" o "reducen el colesterol". Evitar el azúcar y los carbohidratos refinados. Olvida contar las calorías. Entender que el ejercicio no contrarresta una mala dieta y que las grasas buenas son buenas para ti.

¿Quién saldrá victorioso en esta batalla? Solo el tiempo lo dirá. Mientras tanto, todos tendremos que continuar comiendo lo que se ajuste a nuestro capricho momentáneo.