Comer carne roja te hará envejecer más rápido

Un estudio reciente, realizado por un equipo de la Universidad de Glasgow y publicado en el diario Aging (especializados en investigaciones científicas), dice que si comes mucha carne roja, la edad biológica de tu cuerpo podría ser mucho más alta que tu edad real.

Todo se reduce al suero de fósforo en tu organismo. Los niveles de esta sustancia incrementan cuando comes mucha carne, añadiendo "kilómetros a tu reloj", dicen los investigadores. El estudio relacionó el envejecimiento biológico acelerado, la reducción de la función renal y la enfermedad renal crónica con el consumo frecuente de carne roja. Para empeorar las cosas, investigaciones previas han demostrado que los niveles altos de fósforo están ligados a un mayor riesgo de mortalidad.

Los investigadores analizaron los hábitos alimenticios de la población cubierta por NHS Greater Glasgow (una unidad de servicios médicos de Glasgow), desde las zonas más pobres a las menos pobres. Los llamados varones "pobres" fueron los más afectados. Los investigadores creen que este grupo está particularmente golpeado debido a una dieta deficiente y a su bajo consumo de frutas y verduras.

El profesor Paul Shields, del Institute of Cancer Sciences de la Universidad de Glasgow, dijo: "Nuestras observaciones indican que el consumo elevado de carne roja tiene efectos adversos entre individuos pobres del sexo masculino… De hecho, es notable que estos efectos no se manifiestan en hombres menos pobres, o en mujeres, especialmente en contextos donde hay una dieta más balanceada".

Shields continuó: "Impresionantemente, muchos de los sujetos tenían una función renal que indicaba enfermedad renal crónica incipiente o temprana. También llamó nuestra atención que la calidad de los productos de carne roja y su preservación tienen un impacto directo en las dietas de las personas más pobres y, por consecuencia, en su salud".

Y, ¿adivina qué? The Meat Advisory Panel no está de acuerdo con este estudio. Increíble, ¿no?

La Dra. Carrie Ruxton, del Meat Advisory Panel, comentó que la conclusión del estudio "no guarda ninguna relación con la evidencia que los investigadores recabaron". Y agrega que "el fósforo nutricional proviene de una amplia variedad de fuentes… como lo reconocieron los autores mismos en su trabajo. Por lo tanto, utilizando un "vistazo" sesgado de la dieta y de las muestras de sangre, como fue en este caso, es imposible decir cuál componente individual de la dieta fue responsable de subir los niveles de fósforo en la sangre de las personas".

De hecho, el fósforo, se encuentra en una gran variedad de alimentos, desde semillas y nueces hasta queso y pescado.

No es sorprendente que los fanáticos de la carne estén sintiendo dolor debido a esta última ivestigación. No hace mucho, la Organización Mundial de la Salud dijo que comer carne, especialmente procesada, era muy malo para la salud. Posiblemente tan dañino como fumar. Y los ambientalistas se preguntan por qué a la gente parece no importarle que la producción industrial de carne sea perjudicial para el ambiente.

Amantes de la carne están avisados: Los estudios científicos se están apilando.