Ñoquis con mantequilla cannábica

Porciones: 4

Preparación: 20 minutos

Total: 1 hora

Ingredientes

3 papas para hornear grandes

1 cucharada de aceite de oliva simple

1 huevo grande, ligeramente batido

1 cucharadita de polvo para hornear

3 tazas de harina (añade más de ser necesario)

sal, al gusto

mantequilla cannábica (opcional)

queso parmesano, romano o asiago, rallado (opcional)

Direcciones

1. Primero y más importante, siempre debes usar papas para hornear. Deja la piel y lava muy bien. Hierve en agua con sal hasta que estén cocidas. Mientras están calientes, retira la piel, machaca las papas y utiliza una rejilla o tamiz para asegurarte de que no queden "bultos". (Sin embargo, si puedes hacerlas puré sin bultos, ¡bien por ti!).

2. Utilizando un cuchara de madera grande, mezcla todos los ingredientes hasta incorporarlos muy bien. Enharina una superficie, mezcla y amasa la combinación de papas y harina hasta que parezca masa para pan. Si no estás seguro de la cantidad de harina que debes usar para conseguir la consistencia correcta, prueba hacer algunos ñoquis primero. Extiende un poco de masa con la forma y el tamaño de un cigarro y a su vez córtala en trocitos del tamaño de un pulgar (escoge el tamaño que quieras para tus ñoquis).

3. Para darles forma a los ñoquis algunos cocineros simplemente hacen un hendidura con el pulgar, pero si aplicas un poco de presión con un tenedor, terminarás con un rasurado lindo; la idea es que se cuezan mejor con estos bordes. Utiliza una pieza pequeña a la vez y cubre el resto de la masa para evitar que se seque.

4. Cocina una o dos piezas durante 4 minutos. Retira y pruébalos. Deberían estar firmes, pero no demasiado duros.

5. Cuando hayas terminado de cortar todas las piezas, colócalas en la superficie enharinada o en una charola de galletas y espolvorea una capa ligera de harina. Si los vas a preparar el mismo día, los puedes cubrir con un paño de cocina; o bien, si los vas a usar luego, puedes congelarlos en la charola y luego colocarlos en una bolsa de plástico para futuras ocasiones. Si se utilizan el mismo día, notarás que se hacen ligeramente grises. Sin embargo, esto no altera el sabor. Volverán a ser blancos cuando los hiervas.

6. Si vas a comerlos inmediatamente, hierve un poco de agua con sal en una olla grande añadiendo una cucharada de aceite de oliva. Una vez emerjan en la superficie del agua, cocina durante cinco minutos más. Cuidadosamente escurre con la ayuda de un colador. Mientras siguen en el colador, enjuaga los ñoquis con agua caliente para retirar la harina con la que los cubriste. Esto evitará que se peguen cuando añadas la mantequilla y el ajo o la salsa roja.

NOTA: Después de enjuagar, vierte cuidadosamente los ñoquis hervidos en un recipiente grande o en un plato oval. Si utilizas la mantequilla con marihuana, añade un poco de aceite de coco o aceite de oliva a la mantequilla y un poco de ajo molido, ligeramente dorado. Sirve los ñoquis lentamente. Espolvorea bien con queso parmesano, asiago o romano. Generalmente combino los tres rallados. Si lo deseas, puedes usar una salsa roja para los ñoquis después de incorporar la mantequilla o el ajo. ¡Disfruta!

De Bong Appetit: Nonna Marihuana