Mahjoun (dulce marroquí con hachís)

Esta salada y dulce Mahjoun, receta con mil años de antigüedad, es una de las mejores golosinas psicoactivas que existen.

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24 Junio 2015, 2:00pm

Porciones: 24
Preparación: 1 hora 15 minutos
Total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

para el mahjoun: 
3/4 de taza de mantequilla sin sal
1-3 gramos de hachís (potencia: 1 gramo equivale a 20 miligramos de THC, 2 gramos equivalen a 40 miligramos, 3 gramos a 60 miligramos; basados en un promedio de 50 por ciento de THC por gramo de hachís).
85 gramos de nueces de la India (crudas o ligeramente tostadas, saladas o sin sal)
85 gramos de pistaches, pelados (crudos o ligeramente tostados, salados o sin sal)
120 gramos de almendras (crudas o ligeramente tostadas, saladas o sin sal)
85 gramos de higos
120 gramos dátiles
1/2 taza de miel de abeja
60 ml de agua de rosas
2 cucharaditas de harina
1 cucharadita de sal rosa del Himalaya

para la mezcla de especias (usa 30 gramos por cada tanda de mahjouns):
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de pimienta negra finamente molida
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de flores de lavanda deshidratadas (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180º C. En un bandeja para horno coloca la mantequilla y el hachís. Calienta por 30 minutos para que se active correctamente el THC.

2. Mientras el hachís se calienta con la mantequilla, coloca las nueces y frutos secos en un procesador de alimentos y muele ligeramente. Reserva ¼ de taza de la mezcla restante para el final de la receta.

3. Con un mondador, retira los huesos de los higos y pícalos en trozos finos junto con los dátiles. Reserva.

4. Mezcla la miel, el agua de rosas y las especias. Integra bien y aparta la mezcla.

5. Retira la mantequilla de hachís del horno y transfiérela a una sartén. Colócala a fuego lento y añade el harina. Remueve constantemente hasta que se haya integrado perfectamente bien. Deja que se cocine a fuego lento por 5 minutos mientras se forma una masa ligera, suave y homogénea. Continúa moviendo constantemente hasta que la roux esté ligeramente dorada. Ten cuidado de no quemar la mantequilla. Retira del fuego y añade sal.

6. En un tazón grande, combina las nueces, los frutos secos, los higos, la roux, la miel y el agua de rosas. Añade 30 gramos de la mezcla de especias y mezcla perfectamente con las manos hasta que se forme una masa homogénea. Refrigera la mezcla durante 30 minutos antes de seguir con el siguiente paso.

7. Usando una cuchara medidora para helado, divide aproximadamente 10 gramos de masa y con las manos forma pequeñas esferas. Coloca el cuarto de taza de la mezcla de nueces y frutos secos que conservaste anteriormente en un plato extendido y revuelca las esferas en esta mezcla hasta que se cubran perfectamente. Refrigera de nuevo antes de comerlas. Te aguantarán hasta 2 semanas en refrigeración. Recuerda no abusar de ellas, su nivel de THC no es bajo.

De Bong Appetit: Cocinando Mahjoun con hachís