MUNCHIES Presenta: El hogar de la salsa

En este especial de MUNCHIES Matty Matheson conoce a las personas que hacen una de las salsas picantes más conocidas en el mundo: TABASCO, y visita a varios chefs para probar las mil y un formas en que la utilizan en sus cocinas.
5.10.16

Patrocinado por TABASCO®

El amor por la comida picante se está convirtiendo en un fenómeno mundial. La prueba está en que siempre hay al menos un tipo de salsa en las mesas de los restaurantes; en los cada vez más frecuentes festivales internacionales sobre la cultura del chile; y en los concursos que buscan a la persona que aguanta enchilarse más.

En este especial de MUNCHIES Matty Matheson viaja a Nueva Orleans para conocer a quienes preparan una de las salsas más conocidas y consumidas en el mundo: TABASCO® . Visita también a varios chefs locales para probar las mil y un formas creativas en que la emplean en sus cocinas.

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Empieza en Bonafried, un food truck que ocupa la clásica salsa picante para preparar el famoso "Tennessee Hot Chicken", localmente conocido como "el mejor pollo frito del estado". Más tarde, en Pêche Seafood Grill, Matty cocina junto al galardonado chef Ryan Prewitt y prepara una cabeza de pescado asada y aderezada con… sí, hot sauce. La siguiente parada en la ruta picante de Matty es el Golfo de México, donde el chef Alon Shaya lo lleva de pesca, nada menos que al alba. Después, utilizan su botín para preparar una comida utilizando exclusivamente ingredientes locales.

Fresco, luego de sus aventuras culinarias (y el vigorizante aire del océano), Matty se dirige a las oficinas centrales de TABASCO® en la Isla Avery. La famosa salsa debutó en Luisiana en 1868 con el mejor producto picante que había entonces —hecha con chiles locales y cocinada con una fórmula mil veces probada que le da un sabor realmente especial—. Matty hace el recorrido de la salsa: desde los campos de cultivo, pasando por el molido de los chiles y la fermentación, hasta la maduración en barriles de madera.

Para cerrar con honores, Matty prepara su versión de Gumbo, un estofado de pescado y carne muy querido en Luisiana. Utiliza la salsa de jalapeño; aunque tal vez, solo tal vez, se emocionó a la hora de sazonar. Nadie en Louisiana es ajeno al picante, pero todos los que prueban el Gumbo de Matty terminan sudando y no precisamente por el calor de verano.

Para la última aventura de Matty, el canadiense prepara su propia versión de Gumbo, el caldo de pescado y carne clásico de Louisiana.

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