Camarones con sémola

Sémola cremosa, acompañada de camarones y ragú, y con un extra de huevo frito. El clásico sureño de EEUU.
16.1.17

Porciones: 4

Preparación: 10 minutos

Total: 35 minutos

Ingredientes

para la sémola:

2 1/4 tazas de leche entera

1 taza de crema espesa

sal al gusto

1 taza de sémola de maíz de rápida cocción (no instantánea)

1 taza de queso parmesano rallado

4 cucharadas de mantequilla sin sal

para el camarón:

2 cucharadas de aceite de oliva

3 salchichas chinas, rebanadas finamente

454 grs de camarones (alrededor de 2 docenas) pelados y desvenados

Publicidad

1 taza de cebollines rebanados finamente, un extra para adornar

2 cucharadas de pasta de chile

2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de azúcar granulado

3 dientes de ajo, triturados

1 limón, su ralladura

1 tallo de apio, finamente picado

1 (2.5 cm) pieza de jengibre, pelado y triturado

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

para servir:

huevos fritos

Direcciones

1. Prepara la sémola de maíz: en una sartén mediana, hierve la leche, la crema y una pizca de sal. Lentamente agrega la sémola y cocina, revolviendo contínuamente, hasta que la sémola esté incorporada. Baja el calor para mantener un ligero hervor y cubre con una tapa. Continúa la cocción, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. La sémola está lista cuando tenga la consistencia suave de la crema de trigo. Añade el queso y la mantequilla poco a poco y sazona con sal.

2. Para los camarones: calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Añade la salchicha y sofríe hasta dorar, alrededor de 3 minutos. Agrega el resto de los ingredientes y sazona con sal y pimienta. Continúa la cocción durante 5 minutos más, hasta que los camarones estén cocidos y sírvelos encima de la sémola. Termina el platillo con un huevo frito y adorna con más cebollines.