Porciones: 4
Preparación: 10 minutos
Total: 35 minutos
Ingredientes
para la sémola:
2 1/4 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
sal al gusto
1 taza de sémola de maíz de rápida cocción (no instantánea)
1 taza de queso parmesano rallado
4 cucharadas de mantequilla sin sal
para el camarón:
2 cucharadas de aceite de oliva
3 salchichas chinas, rebanadas finamente
454 grs de camarones (alrededor de 2 docenas) pelados y desvenados
1 taza de cebollines rebanados finamente, un extra para adornar
2 cucharadas de pasta de chile
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar granulado
3 dientes de ajo, triturados
1 limón, su ralladura
1 tallo de apio, finamente picado
1 (2.5 cm) pieza de jengibre, pelado y triturado
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
para servir:
huevos fritos
Direcciones
1. Prepara la sémola de maíz: en una sartén mediana, hierve la leche, la crema y una pizca de sal. Lentamente agrega la sémola y cocina, revolviendo contínuamente, hasta que la sémola esté incorporada. Baja el calor para mantener un ligero hervor y cubre con una tapa. Continúa la cocción, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. La sémola está lista cuando tenga la consistencia suave de la crema de trigo. Añade el queso y la mantequilla poco a poco y sazona con sal.
2. Para los camarones: calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Añade la salchicha y sofríe hasta dorar, alrededor de 3 minutos. Agrega el resto de los ingredientes y sazona con sal y pimienta. Continúa la cocción durante 5 minutos más, hasta que los camarones estén cocidos y sírvelos encima de la sémola. Termina el platillo con un huevo frito y adorna con más cebollines.