La región de Piedmont al norte de Italia es hogar de algunas de los alimentos más codiciados. La uva nebbiolo crece aquí —en ninguna otra parte de Italia— y produce Barolo, uno de los vinos más complejos, añejos y buscados del mundo. El Campari, y el concepto de aperitivo, nacieron aquí en el siglo XIX. La panna cotta o nata cocida (¡hecha sin gelatina!) proviene de Piedmont. Existe la salsiccia di Bra, salchicha cruda originaria de la ciudad que en los 80 dio origen al movimiento Internacional de Comida Lenta. Nutella fue fundada aquí, en Alba, en medio de las grandes plantaciones de avellanos.
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En Alba, durante cuatro meses al año, también encontrarás la escurridiza trufa blanca de Alba, también conocida como Tuber magnatum Pico o el "Diamante Azul" de gastronomía, atesorado por los chefs y gastrónomos del mundo por su auténtica rareza y perfume intoxicante. Bueno, tú no podrás encontrarlas. Los trifulaus —recolectores de trufas— las encuentran. Es decir, técnicamente sus perros súper entrenados son los que lo hacen.
Aldo Marrinetto con su perro Bill. Todas las fotos son del autor.
