Si tienes un buen pescado, a veces lo mejor que puedes hacer es no cocinarlo.Esta lección de simpleza llega a nosotros cortesía de Nick Curtola de The Four Horsemen. De hecho, casi todo lo que necesitas para hacer esta receta está en tu alacena y tu jardín.Con un poco de sal y azúcar puedes curar el filete, luego toma cualquier verdura encurtida que tengas para adornar. La cura solo requiere 25 minutos y añade mucho sabor y textura a cualquier pieza de pescado, especialmente una tan delicada y deliciosa como el huachinango rojo.
Es un platillo fácil de preparar y hermoso. De igual modo es un aperitivo perfecto; con ingredientes frescos que te facilitarán su presentación.RECETA: Huachinango crudo