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Cultură

Este tipo lleva siete años comiendo carne cruda

Todos sus problemas se resolvieron cuando empezó a comer órganos para la vitamina C y carne rancia para mejorar su sistema inmune.
16.12.15

Mi noche en la casa de Derek. Aquí está mostrando el contenido de su refrigerador. Todas las fotos por Julian Morgans.

Cuando viajé a EU, conocí a un tipo en Kentucky que insistía en que sólo comía carne cruda. Derek me explicó sobre su extraña enfermedad estomacal que mejoró cuando adoptó una versión extrema de la dieta paleo. Todos sus problemas se resolvieron cuando empezó a comer órganos para la vitamina C y carne rancia para mejorar su sistema inmune. Escribí este artículo sobre la noche que pasé con Derek y su novia vegetariana —sí, en serio— y seguí con mi vida.

Ya pasaron algunos años y me dio curiosidad saber cómo estaba Derek. Lo llamé y me contó que acababa de regresar de un recorrido de carne por toda Europa. Dijo que la carne europea era horrible y platicamos sobre carne de verdad, la atención mediática y cómo mi artículo hizo que lo despidieran en su trabajo.


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VICE: Hola, Derek. ¿Sigues comiendo carne cruda?
Derek Nance: Sí, hasta tengo conocidos a los que les encargo mis animales. También hago trueques. A veces uso Craiglist.

¿Qué no la última vez que hablamos trabajabas como carnicero?
Sí, con unos granjeros. Pero después de que salió tu artículo, un programa de televisión alemana llamó para ver si podía grabarme en mi trabajo. El problema es que los granjeros eran gente de campo y tenían miedo de la mala publicidad. Me presenté un lunes con el equipo de filmación alemana y mi jefe dijo "Ten tu cheque. Estás despedido". De todas formas ganaba el salario mínimo. Solo estaba ahí para aprender.

La cabeza de borrego es como el postre.

¡Lo siento!
No, estuvo bien. Todo empezó con Facebook. No sabía que se había publicado el artículo y de pronto me empezó a agregar un montón de gente que no conocía. Después empecé a recibir llamadas y ofertas. Salí en varios documentales. Fue un escándalo. Salí en una serie que se llama A Million Ways to Live, en el episodio sobre la dieta de carne cruda. Incluso me llamó la BBC. También recibí una oferta de Galileo, un programa alemán de variedades por internet. Vinieron a mi casa y me compraron un carnero pero se soltó y lo perdimos.

Qué loco. Creo que ninguno de los dos esperábamos esta reacción. Cuéntame qué haces ahora. ¿Qué tal la carne europea?
Vivo en Kentucky. La tierra es buena y el sabor de la carne es mejor que todo lo que probé en Europa. Tenía la impresión de que sus estándares en alimentos eran más altos pero no. En Inglaterra ya no es posible comprar pulmones. No los venden. Estuve buscando grasa animal porque en eso consiste mi dieta pero todo allá es súper ligero. Recorrí todo Londres hasta que por fin encontré un tienda halal donde estaban quitando toda la grasa. Traté de comprarla pero dijeron que no la vendían porque era basura. Insistí y al final me dieron un poco pero el sabor no era muy bueno.

Derek comiendo órganos.

¿Podrías describir la diferencia en el sabor?
La carne de mala calidad sabe un poco amarga. Los animales escogen las plantas que necesitan para una dieta balanceada. El problema es que allá solo les dan dos tipos de pasto. Esto sobrecarga sus órganos. Probé la carne de res europea y no me gustó. Soy muy exigente. Solo como animales que se nutren con una amplia gama de pastos limpios y de buena calidad.

Tengo entendido que también fuiste a Francia a conocer a tu heroína.
Sí, conocer a Ingre era la misión principal. Ingre es de Noruega, tiene 38 años de edad y lleva nueve años con esta dieta paleo. Es 90 por ciento carnívora. A veces sale a recolectar ostriones, junta como 100 en una hora y se come la mayoría. Es hermosa, fuerte y está llena de vida, una serie de cualidades realmente exuberantes.


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¿Cómo vive?
Vive en un rancho de caballos al aire libre. No le gusta la vida artificial. Duerme con las ventanas abiertas y se da un baño frío todas las mañanas. Come mucho pescado y se prepara smoothies de cabeza de pescado.

¿Probaste el smoothie de cabeza de pescado?
No pero sí comimos muchas cabezas de pescado. Estaban muy crujientes.

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¿Qué tal la misión? ¿Aprendiste mucho con ella?
Nunca había tenido la oportunidad de convivir con otros como yo. Ingre tiene un espíritu muy especial, una energía tipo "el universo proveerá". Es imposible aprender eso en un foro de internet. Es algo que se tienes que vivir en persona.

Derek demostrando sus salud y su vitalidad. A su derecha está Joanne, su pareja.

¿Crees que tienes ese mismo espíritu?
Espero. Me siento muy bien. Aunque me dan mis altibajos. Tengo cuatro hijos y paso mucho tiempo cuidándolos. Además tengo que cuidar a los animales de la granja y me canso mucho. Pero me recupero rápido y me siento mucho mejor desde que llevo esta dieta.

¿Qué planeas para el próximo año?
Tengo muchas cosas pendientes en el patio trasero. Quiero construir un sauna. Tal vez viaje a Nueva Zelanda o algún lugar parecido. Tal vez vaya a Australia por un ualabí. Se ven más gorditos que los canguros.

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