Puedes culpar a los millennials por el aumento de aspirantes a restauranteros

Mira, nadie ha dicho que los milenarios tengan buen gusto. Tenemos que lidiar con la saturación que derrite nuestras pupilas en las redes sociales y con la reducción de las perspectivas de empleo, no nos envidies si disfrutamos de un poco de Taylor Swift y de la ocasional alberca de pelotas para adultos.

¿Y a quién no le gustan las creaciones de nachos en la tienda de la esquina? A pesar de tales actividades cuestionables de ocio y una supuesta falta de dinero, una demografía de entre18 a 35 años de edad podría estar alimentando a una porción entera de la economía del Reino Unido. De acuerdo con el socio del inicio de esquema de préstamo del gobierno del Reino Unido, Startup Direct, se ha producido un aumento en el número de personas que buscan poner en marcha una empresa en el sector de restaurantes.

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Como informa The Daily Telegraph, en los primeros cuatro meses de este año, Startup Direct recibió casi 2,000 solicitudes de financiamiento, 374 de las cuales eran para empresas de alimentos y bebidas. Durante el mismo período el año pasado, solo siete de las 713 solicitudes recibidas provino de aspirantes a ser restauranteros. En declaraciones al diario, el presidente ejecutivo de Startup Direct, James Pattison, dijo que esto podría deberse a un aumento de los empresarios que dirigen sus empresas al mercado de consumidores milenarios. "Los veinteañeros de hoy tienen poco dinero, pero priorizan comer fuera, así que hay un mercado fuerte para las empresas alimentarias que tienen planes de negocio sólidos, y pueden hacer que las cifras cuadren", dijo.

Como el animal espiritual milenario, Drake, diría: pueden darnos las gracias después. La cantidad de dinero que los adultos jóvenes de hoy gastan en alimentos ha sido bien documentada, sobre todo por los anunciantes empeñados en averiguar exactamente cómo hacer marketing frente a una generación hastiada de marketing. Una encuesta de 2013 de los estadounidenses nacidos entre finales de 1970 y principios de 2000 descubrió que casi la mitad de ellos se auto identificaba como "gourmet", mientras que un estudio más reciente en el Reino Unido mostró que el 53 por ciento de los milenarios comen fuera una vez a la semana, en comparación con el 43 por ciento de lo población general.

Con un gran interés en los alimentos y el poder adquisitivo que se espera alcance su punto máximo en los próximos años, no es de extrañar que las nuevas empresas de alimentos incursionen en atraer al Gen Y. Pero no es solo la demanda corporativa la que está detrás del aumento de nuevas empresas del sector alimentario. Mientras que tú seguramente has hablado con entusiasmo a medio bocado de tu taco de dejar tu trabajo para tener tu camión de comida, muchos jóvenes lo están haciendo.

"Con la ayuda de los préstamos de inicio, las tendencias en los restaurantes emergentes y camiones de alimentos, cocinas de nicho, e incluso tendencias en medios sociales para ayudar en la libre comercialización, el negocio de restaurante es cada vez más accesible a cualquier persona con un espíritu emprendedor", dice la directora de The Restaurant Association Legal and Policy, Jackie Grech. Por supuesto, incluso con todos los hashtags y con toda la actitud de sí se puede, el sector de restaurantes aún está plagado de riesgos financieros.

Que nueve de cada diez restaurantes fracase dentro de su primer año puede sonar muy duro, pero se estima que el 80 por ciento sí cierre en los primeros cinco años. Basta con echar un vistazo al historial de restaurantes populares, pero-de todas formas-cerrados, de Londres para darse cuenta de que la apertura de un restaurante es muy difícil. "Los riesgos de tener la propiedad de un restaurante sin duda existen y definitivamente es trabajo pesado", dice Grech. "Pero la edad no es una barrera para el éxito en la hospitalidad, lo cual es una de las muchas razones por las que es un área muy atractiva para los jóvenes". Aunque probablemente no es recomendable invertir los ahorros de tus padres en una aventura bao rool, por lo menos puedes estar tranquilo sabiendo que tus hábitos gastronómicos rápidos-ocasionales, centrados en la comunidad, están ayudando a movilizar la economía (y a perpetuar un estereotipo cultural condescendiente, pero, hey, ¿es eso un guacamole Sriracha?).