'Sushi mexicano' suena a que es un término inventado para justificar el aguacate, el chipotle y las carnes empanizadas que los cocineros mexicanos le ponen a la típica comida japonesa. Bueno, eso es exactamente. Originado en Sinaloa, el "mexican sushi" ya se considera un tipo de comida en East LA, Estados Unidos. Fuimos a Culichi Town en Bell Gardens para comprobarlo.El menú, creado por el chef Gerardo Vázquez, ofrece lo que muchos restaurantes japoneses/mexicanos en México: makis rellenos de jaiba empanizada con aderezo de chipotle o de camarones a la diabla con serrano fresco, casi todo envuelto en queso crema y aguacate. Esta comida, especiada, picante, abundante y compleja; y un ambiente animado por música norteña en vivo, es lo último que esperas encontrar en un restaurante de comida japonesa. Pero recuerda: esto no es cocina japonesa. Esto es sushi mexicano.Y está conquistando al mundo, poco a poco.MIRA: más episodios de The Sushi Chef.