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The Sushi Chef: sushi mexicano en Culichi Town

Sushi de jaiba empanizada con chipotle o de camarones a la diabla con serrano, todo envuelto en aguacate. Esto no es cocina japonesa, es "sushi mexicano".
24.8.15

'Sushi mexicano' suena a que es un término inventado para justificar el aguacate, el chipotle y las carnes empanizadas que los cocineros mexicanos le ponen a la típica comida japonesa. Bueno, eso es exactamente. Originado en Sinaloa, el "mexican sushi" ya se considera un tipo de comida en East LA, Estados Unidos. Fuimos a Culichi Town en Bell Gardens para comprobarlo.

El menú, creado por el chef Gerardo Vázquez, ofrece lo que muchos restaurantes japoneses/mexicanos en México: makis rellenos de jaiba empanizada con aderezo de chipotle o de camarones a la diabla con serrano fresco, casi todo envuelto en queso crema y aguacate. Esta comida, especiada, picante, abundante y compleja; y un ambiente animado por música norteña en vivo, es lo último que esperas encontrar en un restaurante de comida japonesa. Pero recuerda: esto no es cocina japonesa. Esto es sushi mexicano.

Y está conquistando al mundo, poco a poco.

MIRA: más episodios de The Sushi Chef.