Photo by Farah Khan.
Ingredientespara el coctel: 1.5 onzas de ron añejado (intenta con un Centenario de 4 años) 1 onza de pulpa de fruta de la pasión (puede ser fresca o congelada) ¾ de onza de jarabe de amaranto (ver receta abajo) 2 gotas de tu bitter favorito 2 onzas de agua mineralpara el jarabe de amaranto:20-25 hojas de amaranto 2 tazas de azúcar mascabado ¾ de taza de vinagre blancoDirecciones1. Primero haz el jarabe de amaranto: muele las hojas de amaranto junto con el azúcar morena para extraer la esencia de la planta. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Cuela con un colador de malla fina. Añade el vinagre y mezcla. Esta receta hace 500 ml de jarabe, puedes almacernarlo en refrigeración para que dure más tiempo. Puedes usarlo en cualquier coctel, con un poco de soda o agua tónica.2. Para el coctel: agrega todos los ingredientes en un vaso Collins con un cupo de hielo, el agua mineral va al final. Mezcla levemente y termina con unas hojas de amaranto para decorar. También puedes usar alguna flor comestible para darle algo de color.