Confirmado: servir tu comida en platos grandes te hace comer más

Es información que probablemente no sorprenderá a nadie, pero igual se los vamos a contar.

Un estudio publicado recientemente en la Cochrane Database of Systematic Reviews y realizado por investigadores de la University of Cambridge explora la causalidad entre la porción, el paquete, y el tamaño de los artículos de vajilla en relación con la incidencia de comer en exceso. El proyecto fue una revisión o meta-análisis de los más de 60 estudios diferentes previos, algunos que datan de la década de 1970, que en total incluyeron a más de 6 mil 700 participantes.

Y descubrió que sí, de hecho, "las personas consumen constantemente más comida y bebida cuando se les ofrecen porciones, paquetes o artículos de vajilla de mayor tamaño que cuando se les ofrecen versiones de menor tamaño".

Así que, ¿cuánto más comemos, en promedio, de lo que deberíamos?

Bastante. Los investigadores del estudio opinan que si a los comensales se les sirviera continuamente, en todos lo ámbitos, porciones más pequeñas, podrían reducir efectivamente su consumo de alimentos aproximadamente un 16 por ciento –o 280 calorías cada día. Curiosamente, esto realmente no cambió mucho, incluso entre aquellos que estaban vigilando cuánto comían.

Y en caso de que te sintieras totalmente decepcionado con todo esto, los investigadores probablemente no te culparán. El psicólogo de salud e investigador principal del estudio, Dr. Gareth Hollands, reconoce que la gente pueda pensar que el estudio dice lo obvio, pero que los hallazgos también desafían la creencia de que el autocontrol es el único responsable del comer en exceso.

"El ayudar a la gente a evitar 'sobre servirse' con grandes porciones de comida o bebida al reducir su tamaño, disponibilidad y atractivo en tiendas, restaurantes, y en el hogar, es probable que sea una buena manera de ayudar a mucha gente a reducir su riesgo de comer en exceso", dijo.

Dr. Alison Tedstone –jefa de nutrición en Public Health England– está de acuerdo con Hollands sobre la relevancia del estudio. "Teniendo en cuenta que casi dos tercios de los adultos tienen sobrepeso o son obesos, es importante estar pendientes al tamaño de las porciones al cocinar, ir de compras, y comer fuera para evitar comer en exceso y ayudar a mantener un peso saludable", dijo.

Un resultado interesante del estudio encontró que la forma del vaso del que comemos o bebemos también afecta la cantidad que consumimos. Los adultos a quienes se les proporcionaron botellas más cortas y más amplias bebieron grandes cantidades de agua en comparación con aquellos a quienes se le proporcionaron botellas más altas y estrechas, dicen los investigadores, aunque se recomienda una mayor investigación sobre este fenómeno.

Los investigadores también encontraron que sus resultados se sostienen para los adultos y no para los niños: "Descubrimos que los adultos, pero no los niños, elegimos constantemente… más comida (incluyendo bebidas no alcohólicas), cuando se nos ofrecen porciones, paquetes, o artículos de vajilla de mayor tamaño que cuando se nos ofrecen versiones de menor tamaño".

En general, dicen los investigadores: "Esta revisión proporciona la evidencia más concluyente hasta la fecha que el reducir el tamaño, la disponibilidad y el atractivo de porciones, paquetes y artículos de vajilla de mayor tamaño tiene el potencial para reducir las cantidades de alimentos que la gente elige y consume en cantidades significativas".

¿Una copita de vino y pasta sobre una tapa de botella para la cena de esta noche? Bueno, será bastante fácil limpiar tu plato.