El secreto de una hamburguesa vegetariana genial es la experimentación

He sido vegetariano durante 24 años, desde que era un niño pequeño. Mi hermano Fred y yo decidimos volvernos vegetarianos después de que nuestra madre nos describió lo que

realmente

era la carne: "esos personajes de caricaturas" que amábamos tanto. Ésa fue la última conversación que tuvimos al respecto.

En

Burgerlords

, podríamos haber desarrollado un concepto vegetariano fácilmente, pero creemos que es importante unir carnívoros y vegetarianos en un mismo espacio. La gente siempre se preocupa por las cenas con sus amigos vegetarianos y, hoy en día, incluso en los lugares más carnívoros tienen algo para que nosotros comamos. Siendo niños, descubrimos ese queso a la parrilla en In-N-Out que lo cambió todo. Tomábamos el camión hacia el centro de la ciudad, íbamos a patinar todo el día y comíamos ahí hasta un par de veces al día.

En la actualidad, la hamburguesa vegetariana puede y

debe

valerse por sí misma. Me gusta que lleve todos los vegetales y granos. Un gran problema es cuando vas a algún lugar y la hamburguesa vegetariana es un portobello sin sabor. El hecho de que se piense, "

Oh, eres vegetariano, así que comerás esto

", es una salida demasiado obvia. La soya y todos esos rellenos de proteína no son comida de verdad para los vegetarianos. No es lo más saludable que puedes poner entre dos bollos.

Por todo lo anterior, nos llevó cuatro meses desarrollar la hamburguesa vegana de Burgerlords, la cual está hecha de una combinación secreta de cebada, nueces de la India, cuatro o cinco vegetales diferentes y una mezcla asombrosa de especias que inventamos. Quisiera comerla todos los días. Seguimos en la búsqueda de la hamburguesa vegetariana perfecta y con ésta nos hemos acercado bastante.

No quiero que sepa a carne, porque siendo vegetariano, eso es lo último que deseo hacer o crear. Supongo para los nuevos vegetarianos, todavía existe un periodo de transición en el cual quieres ese viejo sabor. Nosotros creamos algo que se ajuste a nuestro paladar y pusimos dentro de esta hamburguesa todo lo que siempre queremos comer.

Cuando como la hamburguesa vegetariana de Burgerlords, quiero comerla en la banqueta, llevarla en mi auto o caminando por la calle. Si te encuentras sentado en el patio de Burgerlords, estamos justo en el medio de la Plaza Central del Barrio Chino, así que la variedad de personas —en su mayoría son turistas— y el paisaje son algo digno de verse. Y justo en la puesta de sol, la luz baña todos los edificios viejos de la zona, lo cual ofrece un resplandor hermoso.

Cuando estás en casa tratando de diseñar tu propia hamburguesa vegetariana, hay muchas recetas maravillosas en internet, pero lo más importante es descubrir la base que quieres, granos o legumbres. Juega con todo. El gusto de cada quien es diferente. Solo asegúrate de mantenerte lejos de las proteínas de soya.

Hay tantos elementos importantes cuando creas una hamburguesa vegetariana, pero al final del día, es algo casual. Todo el trabajo duro necesario se parece mucho a pintar: es una superficie plana que cambia gracias a los pinceles y los óleos que decides usar, inviertes varias horas para obtener la pieza final.

Puedes ir por la vía fácil del portobello o intentar algo complicado. Ahora tenemos carnívoros que han cambiado y solo ordenan la hamburguesa vegetariana Burgerlords, lo cual es hermoso. El trabajo, las horas, los ingredientes y el resultado final son como una obra de arte que vas a devorar