El café helado vietnamita es la única forma de curar el jet lag

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El café helado vietnamita es la única forma de curar el jet lag

Este café vietnamita, que es más bien una golosina cafeinada, es la cura perfecta para el jet lag —y quizás también para la cruda—.
11 Mayo 2015, 4:00pm

La búsqueda de la cura del

jet lag

puede ser tan insufrible como buscar la cura para la cruda. El

jet lag

es inevitable y los viajeros deben ceder a los cambios de horarios.

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Pero si hay algo en Vietnam que los puede enfrentar, es el ca phe sua da, un café helado hecho de granos Robusta con un filtro de café vietnamita y endulzado con leche condensada de almíbar. Es como una golosina altamente cafeinada y el mejor acompañante del viajero mientras intenta navegar por la hermosa diversidad cultural, geológica e histórica de Vietnam.

HAZLO: Café Helado Vietnamita.

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El café es servido de manera elegante, con la leche condensada en el fondo del vaso y el increíblemente rico café en la parte de arriba. Luego, cuando el bebedor revuelve los dos, se convierte en una bebida espesa llena de cuerpo. Es dulce y amarga, generalmente con notas a nuez.

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La única advertencia con esta bebida es que comúnmente la sirven en la calle con café de baja calidad. Ocasionalmente la gente pone café instantáneo en el filtro vietnamita y pretende usar granos de café.

Thian New

s

llegó a reportar que la gente estaba sirviendo café falso

hecho de químicos, soja y maíz. Así que la calidad de los granos usada para esta bebida varía dramáticamente, al igual que sus precios —cuesta de 20.000 a 70.000 VND (1-3.50 dólares), dependiendo del lugar y de la calidad.

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El café es parte esencial del día para los locales en Vietnam y el

ca phe sua da

para los viajeros. Quise llevarme esta receta a casa, así que quise asegurarme de no haber perdido ningún detalle del proceso de colación. Para conseguirlo, le pregunté al dueño de

Indochine Estates Coffee

, Phat Pham, que me lo explicara. Los cafés Phat están ubicados en la ciudad de Ho Chi Minh. Y el obtiene su café de la granja de su familia en Da Lat en Vietnam que se jacta de una gran producción y cultura del café.

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La parte central de la receta de Phat es el café finamente molido. Phat sugiere un Bourbon Arabica vietnamí tostado medio oscuro. También le gusta la mezcla tostada oscura de 75 por ciento Bourbon Arábica y 25 por ciento Robusta, o la mezcla 50-50 de Ethiopia Yergacheff y Colombia. El café es luego colado a través de una filtro de café de acero inoxidable –si el café de filtro es tan popular aquí como en otras ciudades– y es mezclado con leche condensada dulce y hielo. El resultado está garantizado: será delicioso.