La guía del glotón para los buffets

Un glotón no quiere mucho de la vida además de un abastecimiento infinito de comida, acceso a aire acondicionado, un masaje de ducha, y eventualmente un asistente de tiempo completo. Para dicha persona, sólo una forma de servicio de comida le servirá, y no es un banquito en un mostrador de degustación moderno. Es el buffet, y sólo el buffet. ¿Pero cómo debería un glotón navegar un buffet? ¿Y cuál tendría que ser su estrategia en general?

Antes de continuar, aclaremos lo que quiero decir con buffet. Están las versiones de casinos imperiales, comedores opulentos tan espaciosos que hasta los ancianos desvalidos pueden encontrar un lugar allí dentro. Y luego están las versiones pequeñas, rápidas y casuales, como el Old Country Buffet y Golden Corral. Finalmente está el círculo más bajo de comida sin asistencia que incluye los buffet de deli y desayuno. Me gustan todas estas opciones y me considero una especie de experto en cada uno de ellos

El buffet de casino

El buffet de casino es un ápice depredador, es un festín de lo que en mi mente es la cima de la cena de autoservicio. Pero sacar ventaja de uno requiere mucha planificación. Lo que se debe hacer es recordar que incluso un buffet de un casino pequeño es grande. Muy grande. Típicamente, hay múltiples entradas calientes, que van desde macarrones a la ternera.. Hay un área de postres con hasta tres sabores de gelatina, una gran selección de tartas y pasteles de varios pisos y posiblemente, un bowl de ensalada jumbo lleno de pudding. Cualquier buffet que merezca su nombre también tendrá una estación de carne, donde un hombre amable estará trabajando mucho en un pedazo enorme de carne asada, entregando pedazos tiernos con un cuchillo y tenedor de cocinero directamente a tu plato. La clave aquí es el ritmo. Nadie puede explotar una sección en un sólo viaje. Visitas múltiples, planeadas con anticipación evitarán la vergüenza de platos demasiado llenos, manchas en la ropa, y lo peor de todo – unas palabras del manager, el miedo más profundo de cualquier glotón.

El buffet "rápido y casual"

Dentro del negocio de alimentación de los glotones, el término "rápido casual" denota un restaurante que aspira a un poco más que a cabinas de suicidio apenas iluminadas manejadas por chicas bonitas e inalcanzables. Hay meseros que ocasionalmente vienen para llenar tu vaso de agua, y si le pides, te sacan los platos vacíos. Pero la selección de comida es más pequeña, las bandejas son repuestas menos frecuentemente, y la carne es de grado más bajo de USDA – Select en vez de Prime. Aunque son baratos. Como la clientela de dichos lugares es generalmente octogenaria con cataratas y/o demencia, puedes dejarte llevar allí lejos de los ojos instigantes.

El deli buffet

De todas estas tres categorías, esta es la que presenta el mayor potencial de valor, y menos riesgos para la dignidad personal. La clave para sacarle el mejor provecho al buffet del deli es ir muy tarde en el día o incluso por la noche, cuando la comida se ve menos apetitosa y por lo tanto es menos probable que se venda. Un dueño negociante le dará seguido a los valientes clientes un buen descuento ¿y que crees? Ellos salen perdiendo porque la comida de los buffet de deli saben mucho mejor en la noche. La comida, la que estuvo súper caliente, se ha enfriado ahora un poco hasta llegar a temperatura humana, lo que la hace más fácil, y mejor para comer en grandes volúmenes. Aún mejor, todas las partes de la comida, las que tienden a ser grasosas, se han deshidratado lentamente, y ahora no son más que venas de grasa tibia. Así que sírvete una porción de patatas fritas que parecen de cuero, costillas y plátanos ultra caramelizados, macarrones y queso ultra densos y secos y lo mejor de todo es que las patatas rostí son todas hechas de cáscara y crema, almidón mágico con el que llenar un vasto y distendido estómago.

Una advertencia: como los buffet de los delis cobran por kilo, una comida aquí puede costar bastante dinero. Por esta razón, sólo se deben usar como aperitivo de medianoche y como un gusto de entre comidas.

El buffet de desayuno

Ninguna discusión acerca de los buffet podría completarse sin mencionar el más común – y en muchas formas el más vital – de los bufets contemporáneos, el buffet del desayuno. Como todo el mundo, me siento siempre muy atraído a estos buffets, pero casi siempre me decepcionan. Los huevos tienden a secarse, el tocino es de baja calidad, las patatas son una broma, y las salchichas, bueno, mediocres como mucho. La estrategia ideal es, creo, hacer tostadas, ponerle manteca y construir un espeso, y salado sándwich hecho de tocino en su totalidad, y acompañado de salchichas. (Por supuesto, esto es asumiendo de que la mantequilla no consiste de cubitos duros envueltos en papel metálico, que es lo que casi siempre sucede.) Una sola cuchara de huevo proveerá un disfraz nutricional.

Ahora llega allí antes de que tus glotones rivales lo hagan. Hasta un buffet se puede terminar en cualquier momento.