Aguacate asado con salsa ponzu

"Estos serian nuestros caballos de batalla en este momento"

Porciones: 2

Preparación: 15 minutos

Total: 5 minutos

Ingredientes

para la salsa ponzu:

400 ml de salsa de soya

100 gde azúcar

100 ml de jugo fresco de limón

100 ml de jugo fresco de lima

50 ml de jugo de yuzu

50 mlde jugo de naranja

25 ml de mirín

unas cuantas hojas de kombu en pedazos pequeños

6 dientes de ajo rallados

para los aguacates:

2 aguacates (preferentemente Hass)

20 ml de salsa ponzu

raíz de wasabi rallada al gusto

Direcciones

1. Para hacer la salsa ponzu, mezcla todos los ingredientes excepto el kombu. En un tazón marina el kombu en el líquido y déjalo reposar durante una noche en el refrigerador. Sácalo del refri y cuela el kombu. Coloca el líquido en un contenedor hermético y refrigera por hasta dos semanas.

2. Para hacer los aguacates asados, precalienta la parrilla a la máxima temperatura. Corta con cuidado cada aguacate a la mitad a lo largo y sácale el hueso. Usando una cuchara grande retira la carne de la cáscara. Pincela suavemente cada aguacate con un aceite de oliva de alta calidad en ambos lados y condimenta con sal y pimienta. Coloca los aguacates con la parte plana para abajo en el grill hasta que las marcas de carbón aparezcan. Retira el aguacate de la parrilla cuando las marcas de carbón se hagan visibles. Recuerda que no estás cociendo el aguacate, simplemente transformando la textura y el sabor.

3. Termina cada aguacate llenando el hueco con salsa ponzu. Sírvelos con wasabi fresco rallado por un lado.