Estos artistas están transformando huesos de pollo en esculturas alienígenas

Las personas que atesoran huesos de animales por lo general se pueden dividir en dos categorías. O eres la arquetípica señora loca de los gatos, guardando esa carcasa de pollo como un "pequeño regalo para Mitzy" o el (probablemente igual de desquiciado) satanista que solo necesita dos costillas más de buen tamaño para completar su pentagrama.

Así que, sí, la mayoría de nosotros no lo consideraríamos un pasatiempo "normal".

Pero nuestra aversión hacia los trozos de los restos de los animales que cenamos bien podría ser infundada. Con las bolsas de los huesos de un carnicero no identificado puedes hacer un gran caldo y el chef Fergus Henderson construyó su reputación abogando por la médula ósea previamente rechazada.

Para el dúo de arte londinense, Emma Witter y Emily Bridge, los huesos de animales son también un material artístico. Trabajando como Beast & Burden, la pareja utiliza huesos de aves, cerdo y ganado para crear esculturas inquietantemente hermosas y esqueléticas. Su proyecto más reciente, Permeance, presenta las esculturas de hueso fotografiadas en una serie de paisajes alienígenas rodeadas de huevos azules y cabezas de pollo cercenadas. Extraño, pero también un tanto hermoso.

Hablamos con Witter para averiguar más acerca de las esculturas y de si deberíamos estar guardando los residuos de nuestras Bargain Buckets de KFC.

MUNCHIES: Hola Emma, ¿cómo empezaron a crear esculturas con huesos de animales? Emma Witter: El proyecto era una mezcla entre un par de otros experimentos. Habíamos hecho una serie de esculturas llamada "egg vessels" y estábamos interesadas en formas extravagantes de servir la comida. Empezamos a pensar en cuál sería la mejor manera de servir algo muy pequeño y simple como un huevo, y empezamos a usar los huesos de pollo, de gallina de Guinea, y de otras aves.

Retrabajamos el material para hacer las esculturas y también pensamos en las carcasas como una envoltura protectora (incluso los muebles para guardar cosas pueden ser llamados "carcasas"). Usar los huesos de los mismos animales parecía ser muy dulce y oscuro al mismo tiempo.

¿Por qué decidieron utilizar huesos, en particular? Nos interesa el material. Es fuerte y ligero y bastante ignorado, a pesar de que lo ves mucho. Yo en realidad soy muy carnívora, veo muchos huesos que se van a la basura. Me gustan mucho las figuras orgánicas y simétricas, y son tan disponibles como un subproducto.

También, si ves nuestras esculturas, no tratan tanto sobre la muerte. Quiero eliminar las asociaciones macabras que tenemos con los huesos y simplemente aceptar el material por lo que es.

lgunas personas son muy aprensivas cuando se trata de tocar huesos de animales e incluso se niegan a comer pollo en el hueso. ¿Era esto algo que querían desafiar? Definitivamente. Los occidentales, en específico, nos separamos mucho de lo que estamos comiendo. Es algo muy caucásico y de clase media obtener carne que es totalmente blanca pero, en realidad, comer los órganos y la carne directo del hueso es muy saludable para ti. Realmente nos estamos perdiendo de cosas importantes en nuestra comida por ser aprensivos, así que las esculturas están tratando de adoptar y de ser abiertas con la comida.

Me resultó interesante que hubiera una investigación realizada en los años setenta que tenía que ver con los alimentos que escogemos naturalmente. Había 20 bebés y 50 tipos de alimentos integrales, como frutas y verduras, y cortes de carne. Todos los bebés instintivamente tomaron la médula ósea, ya que es lo mejor que puedes comer. Los bebés saben eso instintivamente antes de desarrollar ese tipo de reflejo de disgusto con la comida.

¡Interesante! Aunque tal vez no sea el caso con el hígado crudo. ¿De dónde sacas los huesos? ¿Son solo las sobras de la cena con pollo de anoche? Es una mezcla. Nosotras, por lo general, realmente amamos nuestra comida, así que guardamos la mayoría. Yo cocino y como muchísimo pollo y si cenamos con amigos, nos ponemos a recoger los huesos. Ha llegado al punto, después de unos años, que todos los guardan naturalmente y ni siquiera tenemos que hablarlo. Todos mis amigos, naturalmente, ponen sus huesos a un lado del plato y no les importa saber que ¡me los quiero llevar! Ya no me preocupo si me veo como una freak ni decir en los restaurantes que "son para mi perro". ¡Ni siquiera me importa!

¿Hay ocasiones en las que te sientas raras de manipular todos estos huesos de animales? Cuando estás haciendo algo tan repetitivo, se pierde esa sensación de asco, que también es otro tema que me interesa.

Algunas personas son muy aprensivas cuando se trata de tocar huesos de animales e incluso se niegan a comer pollo en el hueso. ¿Era esto algo que querían desafiar? Definitivamente. Los occidentales, en específico, nos separamos mucho de lo que estamos comiendo. Es algo muy caucásico y de clase media obtener carne que es totalmente blanca pero, en realidad, comer los órganos y la carne directo del hueso es muy saludable para ti. Realmente nos estamos perdiendo de cosas importantes en nuestra comida por ser aprensivos, así que las esculturas están tratando de adoptar y de ser abiertas con la comida.

Me resultó interesante que hubiera una investigación realizada en los años setenta que tenía que ver con los alimentos que escogemos naturalmente. Había 20 bebés y 50 tipos de alimentos integrales, como frutas y verduras, y cortes de carne. Todos los bebés instintivamente tomaron la médula ósea, ya que es lo mejor que puedes comer. Los bebés saben eso instintivamente antes de desarrollar ese tipo de reflejo de disgusto con la comida.

¡Interesante! Aunque tal vez no sea el caso con el hígado crudo. ¿De dónde sacas los huesos? ¿Son solo las sobras de la cena con pollo de anoche? Es una mezcla. Nosotras, por lo general, realmente amamos nuestra comida, así que guardamos la mayoría. Yo cocino y como muchísimo pollo y si cenamos con amigos, nos ponemos a recoger los huesos. Ha llegado al punto, después de unos años, que todos los guardan naturalmente y ni siquiera tenemos que hablarlo. Todos mis amigos, naturalmente, ponen sus huesos a un lado del plato y no les importa saber que ¡me los quiero llevar! Ya no me preocupo si me veo como una freak ni decir en los restaurantes que "son para mi perro". ¡Ni siquiera me importa!

¿Hay ocasiones en las que te sientas raras de manipular todos estos huesos de animales? Cuando estás haciendo algo tan repetitivo, se pierde esa sensación de asco, que también es otro tema que me interesa.

Preparar los huesos requiere de un proceso largo. Los tienes que hervir, luego fregarlos hasta que estén limpios y enjuagarlos, blanquearlos, y acomodarlos por tamaños. Es un proceso bastante largo para que estén listos y se puedan usar, pero también me parece muy terapéutico. Como que me gusta la repetición.

Es interesante que las esculturas, cuando están construidas, parecen tomar la forma de esqueletos de diferentes animales. Me gusta que estás usando un material natural y eso le da forma a toda la escultura. Nunca quedará perfecta. Si estuvieras utilizando algo así como moldes de galleta (como los cubos), podrías planear el cómo se verían. Con los huesos, nunca son perfectos y nunca son iguales, puede que comiences con algo en mente pero ellos le darán forma de manera natural. Me gusta que no puedes predecirlo y ellos forman las figuras orgánicas de manera natural y parece como si los hubieras plantado.

¿Cómo surgió Permeance? Teníamos una serie de esculturas y las usamos en unas fotografías que tomamos con Carl Warner, un fotógrafo increíble de paisajes de alimentos. Emily y yo hacemos experimentos y jugamos con los materiales y quedamos encantadas de descubrir huevos centenarios.

La gente los prepara en Asia. Dejan los huevos de pato en sal durante un año o dos y gradualmente se impregna a través de la cáscara y cambia completamente la estructura del huevo. La clara de huevo se vuelve una gelatina clara y es azul y verde y se ve absolutamente alienígena. Recuerdo abrir uno y pensar que era muy extraño: era muy sólido y podías ver las venas de fresa atravesándolo y se veían como truenos. Las dos estábamos realmente sorprendidas y yo quise captar ese sentimiento en una historia fotográfica.

Las esculturas sí se ven muy alienígenas cuando las ves en la serie fotográfica. Es por eso que pensamos en ellas para elaborar esta serie. Empezamos a imaginar una historia de alienígenas que se infiltran en los gallineros para poner sus huevos allí y asesinar a los pollos para construir estos nidos de protección hechos de esqueletos para sus propios huevos. ¡Era un poco oscura! Queríamos que se viera como ciencia ficción ordinaria de los años setenta. Queríamos mostrar eso con los colores y teníamos una máquina de humo pequeña para darle ese toque divertido.

¿Qué quieres que la gente aprenda de tus esculturas? ¿Es un comentario sobre los residuos de alimentos? ¿Cuán desconectados estamos de la carne? No es político y no quiero forzar un punto de vista en nadie, es sobre todo que estoy interesada en observar la comida desde diferentes ángulos. Es algo tan importante para la interacción social y me gustaría abrir los ojos de la gente.

Sobre los residuos de comida, sin duda es algo bueno, pero no es la razón principal por la que utilizamos los huesos. Es como un subproducto de ello, pero queremos eliminar las asociaciones macabras que tienen los huesos y apreciar su forma. No es una cosa tan oscura y horrible, también pueden ser muy bonitos y bastante ligeros.

Así que los huesos pueden ser hermosos. Gracias por hablar con nosotros, Emma.