Υπάρχει Τελικά Όριο στην Ποσότητα Πρωτεΐνης που Μπορείς να Απορροφήσεις σε Ένα Γεύμα;

Το άρθρο δημοσιεύτηκε αρχικά στο Tonic.

Σου έχει τύχει ποτέ να ψήνεις μια περιποιημένη σπαλομπριζόλα τεραστίων διαστάσεων και ξαφνικά να σε σταματάει κάποιος για να σου πει, «Μπορείς να απορροφήσεις μόνο 30 γραμμάρια πρωτεΐνης με τη μία. Χαραμίζεις το κρέας»;

Μην πετάξεις το υπόλοιπο κρέας στα σκουπίδια. Ο οργανισμός μας, είτε το πιστεύεις είτε όχι, μπορεί να διαχειριστεί μεσαίου μεγέθους ποσότητα πρωτεΐνης – και παραπάνω.

Το όλο θέμα ξεκίνησε από κάποιους πολύ έξυπνους ανθρώπους που έκαναν μετρήσεις στα ούρα.

Η πρωτεΐνη είναι το μόνο μακροθρεπτικό συστατικό που περιέχει άζωτο και ορισμένες έρευνες έδειξαν ότι όταν οι εξεταζόμενοι κατανάλωναν περισσότερα από 30 γραμμάρια πρωτεΐνης, η ποσότητα αζώτου στα ούρα τους αυξανόταν σημαντικά. Το συμπέρασμα που βγήκε από αυτό ήταν ότι ο οργανισμός μας αποβάλλει την περίσσεια πρωτεΐνη και για αυτό δεν θα πρέπει να υπερβαίνουμε τα 30 γραμμάρια ανά γεύμα (αυτό σημαίνει ότι αν ο στόχος σου είναι τα 150 γραμμάρια ημερησίως, πρέπει να λάβεις πέντε ξεχωριστές δόσεις πρωτεΐνης).

Στη θεωρία ακούγεται καλό, όμως η αλήθεια είναι ότι αυτό δεν σημαίνει πως χάνεται ο άνθρακας.

«Αν φας 60 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου, αποβάλλεις τα μισά κατά την αφόδευση; Τα κόπρανά σου έχουν την όψη μασημένου κοτόπουλου;», ρωτάει ο Trevor Kashey, διατροφολόγος και σύμβουλος διατροφής. «Όχι. Το θέμα της σπατάλης της πρωτεΐνης βασίστηκε στις μετρήσεις του αζώτου, όμως το άζωτο δεν περιέχει θερμίδες. Οι ενώσεις άνθρακα τις περιέχουν».

Όταν ο οργανισμός αποβάλλει περισσότερο άζωτο, αυτό δεν σημαίνει ότι μαζί με τα ούρα αποβάλλονται και τα οφέλη. Η πρωτεΐνη περιέχει επίσης άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, καθώς και άλλα στοιχεία που αφομοιώνονται από τον οργανισμό με την πέψη.

Εδώ δυσκολεύουν λίγο τα πράγματα και αυτού του είδους οι ερωτήσεις φέρνουν στην επιφάνεια παλιά ερωτήματα που αφορούν το κατά πόσο μπορούμε να τρώμε ένα μεγάλο γεύμα ή πολλά μικρά. Πρόκειται για ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα που έχει διχάσει τους θιασώτες της διακοπτόμενης ή διαλειμματικής νηστείας (intermittent fasting) και των συχνών γευμάτων από τη γέννηση της επιστήμης της διατροφής και είναι πιο δύσκολο από όσο φαντάζεστε να απαντηθεί.

Τα συχνότερα γεύματα προκαλούν άραγε μεγαλύτερη σύνθεση πρωτεΐνης; Ίσως, όμως όπως λέει και ο Kashey, «Η σύνθεση των πρωτεϊνών δεν λέει απολύτως τίποτα».

«Σου λέει ότι τα γονίδια ενεργοποιούνται, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει κάποια μετρήσιμη ή πρακτική διαφορά», λέει. «Αυτός είναι ο λόγος που το "παραθυράκι των αναβολικών" είναι τόσο μεγάλος μπελάς. Ο κόσμος έχει την τάση να ξεχνάει ότι η πρωτεϊνική σύνθεση δεν διεγείρει μόνο τη μυϊκή αναδόμηση και δεν μπορεί να εξασφαλίσει τη διακίνηση πρωτεΐνης. Αυτό έχει να κάνει με το ότι χάνουμε διαρκώς μυϊκή μάζα, επομένως η αύξηση της πρωτεϊνικής σύνθεσης δεν σημαίνει ότι ενισχύεται η μυϊκή μάζα. Μπορεί να χάνεις την πρωτεΐνη με την ίδια ταχύτητα που την κερδίζεις. Αυτό, ονομάζεται διακίνηση πρωτεΐνης».

[VICE Video] Οι Skaters της Αθήνας: Παλιοί και Νέοι

Παρακολουθήστε όλα τα βίντεo του VICE, μέσω της νέας σελίδας VICE Video Greece στο Facebook.

Επομένως, το θέμα δεν λύνεται απλώς με το να τρως συχνότερα – τα μεγαλύτερα γεύματα απλώς χωνεύονται πιο αργά (και μην ξεχνάμε ότι η αποχή από το φαγητό για ένα διάστημα ενέχει επίσης οφέλη για τις αναβολικές ορμόνες, πράγμα που περιπλέκει ακόμη περισσότερο τα πράγματα).

Παρόλο όμως που, από άποψη υγείας, δεν θα έχεις κάποιο πρόβλημα, αν τρως ένα-δυο μεγάλα γεύματα αντί για αρκετά μικρότερα, τα πράγματα αλλάζουν όσον αφορά την απόδοση κατά τη γυμναστική. Πολλοί άνθρωποι αποδίδουν καλά, αν καταναλώσουν ένα γεύμα με πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και υγιεινά λιπαρά μερικές ώρες πριν από την άσκηση και ο οργανισμός τους ισορροπεί καλύτερα, όταν ακολουθεί ακόμη ένα, μεγαλύτερο γεύμα στη συνέχεια.

Βασιζόμενοι στην εμπειρία τους, πολλοί προπονητές λένε ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν πολλαπλά γεύματα πλούσια σε πρωτεΐνη μέσα στην ημέρα, έχουν περισσότερους μύες. Όμως αυτό δεν σημαίνει κάτι.

«Πρακτικά μιλώντας, αν λάβουμε υπόψη τον ρυθμό αύξησης των μυών, η απόδοση και η συνέπεια επισκιάζουν πάντα το "τέλειο πλάνο"», λέει ο Kashey.

Προσλαμβάνεις καθημερινά τις πρωτεΐνες και τις θερμίδες που έχεις βάλει στόχο; Κάνεις γυμναστική; Αισθάνεσαι ότι η συχνότητα και η ποσότητα των γευμάτων σου σού επιτρέπει να έχεις την καλύτερη δυνατή απόδοση; Αν η απάντηση είναι ναι, τότε αυτό είναι πολύ πιο σημαντικό από το πόσο συχνά και πόσο τρως.

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν αξίζει να πειραματιστείς με μεγαλύτερα ή μικρότερα γεύματα. Κάποιες έρευνες δείχνουν ότι η μυϊκή μάζα αυξάνεται με ένα-δυο μεγάλα, πλούσια σε πρωτεΐνη γεύματα σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ άλλες όχι.

Δεν προσπαθούμε να απλοποιήσουμε τα πράγματα, μιας και η βιοχημεία είναι ένας εξαιρετικά πολύπλοκος κλάδος. Όμως ο καλύτερος τρόπος να απαντήσεις στο «Πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνω πρωτεΐνη;» φαίνεται πραγματικά να είναι το «Όσο συχνά θέλεις και όση ποσότητα θέλεις, αρκεί να αισθάνεσαι άνετα και να αποδίδεις καλά». Επομένως, πειραματίσου και βρες τι έχει αποτέλεσμα πάνω σου.

Περισσότερα από το VICE

Είμαι Ένας από τους Ελάχιστους Ανθρώπους στον Κόσμο που Δεν Μπορεί να Κόψει το Κάπνισμα Επειδή θα Αρρωστήσει

Δέκα Ερωτήσεις που Πάντα Ήθελες να Κάνεις σε Έναν Ψυχοθεραπευτή

Ο Κωνσταντίνος Συνελήφθη Μπροστά στην Οικογένειά του Επειδή Είναι Υπέρ της Φαρμακευτικής Κάνναβης