La ricetta del chili di Kevin di The Office

Porzioni: da 6 a 8 
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo torale: 1 ora e 15 minuti

• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cipolla grande bionda tritata ( o 200 grammi di scalogno)
• 1 peperone verde, tagliato
• 2 spicchi di aglio, pelati
• 907 frammi di tacchino macinato magro o carne macinata magra
• 170 grammi di concentrato di pomodoro
• 680 grammi di pomodori pelati tagliati a dadini
• 450 grammi di salsa di pomodoro
• 125 ml di acqua (opzionale)
• mezzo cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 cucchiai di sale marino
• 4 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di polvere di achiote in polvere
• 4 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di zucchero granulato
• 450 grammi di fagioli in scatola (tipo Bush’s® Pinto Beans in a Mild Chili Sauce) non scolati. In alternativa fagioli neri o rossi
• Formaggio cheddar grattugiato, per guarnire
  

1. Metti l’olio in una pentola capiente, e poi soffriggi la cipolla tritata, il peperone verde e l'aglio. Fuoco medio-alto.
2. Aggiungi la carne macinata di tacchino o di manzo. Prima che la carne sia completamente cotta, aggiungi il concentrato di pomodoro. Fai rosolare completamente la carne.
3. Unisci gli altri ingredienti, tranne i fagioli e il formaggio. Quando il tutto inizierà a bollire, riduci il calore. Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti (o più a lungo fino a raggiungere la consistenza desiderata), mescolando di tanto in tanto.
4. Poi, 20 minuti prima di servire, aggiungi i fagioli. Non puoi aggiungere i fagioli immediatamente, altrimenti diventeranno troppo mollicci.
5. Finisci con una bella passata di cheddar. E se avanza qualcosa congelala

Questa ricetta è stata pubblicata per gentile concessione di Brian Baumgartner, e viene dal suo libro Seriously Good Chili Cookbook (Fox Chapel Publishing, 2022).