Il piatto di pasta simbolo degli anni '80: penne, panna e salmone
Un piatto anni '80 banale, ma che nasconde anche qualche insidia. Lo chef Matteo Fronduti di Manna ci insegna a preparare questa pasta iconica.
Food Tour
Il mio instancabile tour delle cotolette alla milanese a Milano
La cotoletta è uno dei pochi piatti tradizionali conosciuti di Milano. Siamo stati a provare alcune delle migliori, in una sola giornata.
Il mio tour insaziabile delle migliori cacio e pepe di Roma
La cacio e pepe non è il primo romano più ordinato. Sembra facile da fare, ma è molto più facile sbagliare. Così siamo andati a trovare chi la fa come si deve.
Il quadrilatero dove mangiare alcuni dei cornetti alla crema più buoni di Roma
Dove fare colazione a Roma sud e Roma centro sud? Queste quattro pasticcerie fanno tra i cornetti più buoni della città.
Politiche del cibo
Lo stato dei mari italiani raccontato da chi li vive
Il mar Mediterraneo sta rapidamente cambiando temperatura, flora e fauna. E i pescatori se ne stanno accorgendo.
Cosa significa convivere con il diabete, spiegato da chi ce l'ha
Il diabete è spesso oggetto di confusione e falsi stereotipi. Ho chiesto a persone col diabete come condiziona davvero la loro vita.
Un esperto mi ha spiegato cos'è la neofobia alimentare e come affrontarla
La neofobia alimentare è la paura di provare nuovi cibi. Non è riconosciuta come un disturbo alimentare, ma potrebbe essere un segnale di rischio.
Ristoranti
Sono stato a mangiare in un posto a Roma che serve solo cucina dell'Est Europa
Caucaso è un'associazione che a Roma unisce tutte le persone est-europee. E i piatti sono un viaggio kitsch -e buono- in quelle culture gastronomiche, dall'Ucraina alla Moldavia.
In questo ristorante di montagna ho capito davvero cosa vuol dire cucinare sostenibile
Da Reis, in mezzo alle montagne del cuneese, lo chef Juri Chiotti cucina solo in base a quello che coltiva e alleva. E pensa sia una piccola rivoluzione nell'alta cucina.
Sono andato a provare la pizza più famosa di Chicago a Milano
La Deep Dish Chicago-Style è praticamente una pizza al contrario. L'abbiamo provata da Hamerica's e non era niente male.
Ricette
In questa trattoria in Emilia ho scoperto la bontà della Torta degli Ebrei
La Torta degli Ebrei non è solo il piatto tipico di Finale Emilia. È anche la storia della diaspora che ha portato gli ebrei da quelle parti.
La ricetta di questo liquore famoso è conosciuta solo da tre monaci nel mondo
Chartreuse è un liquore conosciuto in tutto il mondo. Ma nessuno oltre a tre Padri Certosini ne conosce la ricetta, da 400 anni.
La cuoca che ha usato la cucina per parlare di condizione femminile a inizio '900
Petronilla, aka Amalia Moretti, è stata una delle prime mediche di inizio '900. E le sue ricette hanno aiutato molte persone.
Fatto per Bene
Come questo distributore ha cambiato il mondo del vino naturale in Italia
Triple A distribuisce vino naturale da 20 anni e trovare la loro etichetta sulle bottiglie è sinonimo di buone pratiche agricole e di vino di territorio vero.
I caffè infusi alla frutta potrebbero avvicinare tutti al mondo dello specialty coffee
Ditta Artigianale da anni cerca di sensibilizzare il pubblico a un consumo di caffè migliore e più responsabile. E ora dei caffè alla frutta che potrebbe aiutare tutti a conoscere il mondo specialty.
Come riconoscere e tagliare un buon prosciutto secondo un grande salumiere
Per scegliere un buon prosciutto ci sono un paio di trucchi da conoscere: noi abbiamo chiesto quali sono a un grande salumiere.
Alcol
In questo cocktail bar di Roma si bevono drink con vini di frutta pazzeschi
Smile Bar a Roma serve cocktail ispirati agli anni '90 fatti con vini di frutta incredibili che cambiano tutti i giorni.
Sono stato in una spa dove puoi fare trattamenti alla grappa
Le distillerie Berta non fanno solo una buona grappa da un sacco di tempo. Hanno anche una villa con spa dove i trattamenti sono a base di vinacce e scarti di produzione.
Questo ragazzo produce un'acquavite con una bacca introvabile
Yuvi è un'acquavite creata nel viterbese con una bacca che cresce solo in Nord America e nell'Est Europa. Questo ragazzo è riuscito a coltivarla e a distillarla.
Forgotten Recipes
Sono andato a mangiare il Savarin di Riso, piatto dimenticato dell'Emilia
Il Savarin di Riso è un piatto iconico per gli emiliani nella zona di Parma. Ed è un trionfo di opulenza culinaria.
Che cos'è la ciofeca, la bevanda antenata del caffè
Oggi siamo abituati ad associare la ciofeca a qualcosa di schifoso, ma in realtà era una bevanda diffusissima al Sud Italia e non solo.
Perché i libri vintage di cucina sono pazzeschi
Avete presente i libri che trovate per caso in cucina dalla nonna o nei mercatini? Ecco, tra copertine illustrate e ricette perdute, sono un tesoro.
WTF
Alcune coppie di ristoratori ci hanno detto com'è il sesso quando lavori insieme
In Italia, da sempre, molti ristoranti sono gestiti da coppie. Abbiamo chiesto ad alcune coppie che lavorano insieme come funziona il sesso in cucina.
Sono stato a mangiare in un posto a Roma che serve solo cucina dell'Est Europa
Caucaso è un'associazione che a Roma unisce tutte le persone est-europee. E i piatti sono un viaggio kitsch -e buono- in quelle culture gastronomiche, dall'Ucraina alla Moldavia.
I caffè infusi alla frutta potrebbero avvicinare tutti al mondo dello specialty coffee
Ditta Artigianale da anni cerca di sensibilizzare il pubblico a un consumo di caffè migliore e più responsabile. E ora dei caffè alla frutta che potrebbe aiutare tutti a conoscere il mondo specialty.
Hangover
Ho filtrato della vodka economica con le caraffe dell'acqua per migliorarne il sapore
Su Tik Tok ci sono centinaia di video di gente che filtra vodka economica con caraffe filtranti. E ovviamente ho voluto provare anche io.
Questa pillola da 1,20 euro contro l'hangover funziona davvero?
Ho improvvisato una sorta di esperimento per scoprire se la pillola Myrkl può far svanire davvero l'hangover, e ne ho parlato con degli esperti.
Cosa dovresti davvero mangiare quando sei in hangover
Abbiamo fatto ricerche e chiesto a degli esperti per capire cosa mangiare per migliorare il post-sbronza.