Un esperto risponde a tutte le domande che ti sei sempre fatto sul surimi
Ma è fatto davvero di granchio? Perché in certi posti è così arancione, in altri rosso? Perché è arrotolato? Che succede?
Ristoranti
Nella taverna calabro-greca dove da quasi 40 anni si fa davvero cucina fusion
Sono a Bagnara, provincia di Reggio Calabria: qui la Taverna Kerkira racconta due popoli e una storia d'amore struggente, a cavallo della Seconda Guerra Mondiale.
Ha ancora senso parlare di 'cucina etnica' per i ristoranti stranieri in Italia?
Le cucine non europee in Italia vengono ancora chiamate "etniche". La definizione a prima vista innocua però porta con sé una serie di stereotipi che fanno male a cultura e ristoranti.
Questa pizzeria propone ancora la focaccia veneta, ma con il gelato
Da Gigi Pipa una ricetta veneta tradizionale si è trasformata in uno scrigno di carboidrati pieno di gelato. E pure fatto con farine sostenibili.
Politiche del cibo
L'industria della carne europea è completamente sbagliata
Gli allevamenti intensivi sono dannosi per gli animali, per le persone e per l’ambiente. Ma allora perché non li cambiamo?
Biologico e Km 0 non bastano più alle aziende che se ne fregano dei lavoratori
Dal greenwashing di piccole e grandi brand ai casi degli ultimi mesi, quando aziende che puntavano sui bio e green hanno dimostrato di non tenere allo stesso modo ai diritti dei lavoratori.
In un mulino del 1830 ho scoperto il marketing dietro le farine "macinate a pietra"
Siamo in provincia di Savona. Sono qui grazie a un grande chef ligure, che mi ha fatto conoscere la storia di un mulino dell'800 e la verità sulle farine macinate a pietra.
Food Tour
I carboidrati più buoni che ho mangiato nella città siciliana dimenticata da tutti
Caltanissetta non ha il mare, ma in compenso ha una serie di forni tipici dove assaggiare una parte di Sicilia che molti non conoscono.
Il mio tour di Procida, per scoprire come si mangia e utilizza uno dei limoni migliori d'Italia
Dal limoncello con le foglie dell'albero all'insalata di soli frutti: il limone campano non è solo quello di Sorrento, e questo giro fra bar e ristoranti ve lo proverà.
Cosa sono le coppiette (di maiale) e perché sono uno degli street food romani più autentici
Le coppiette sono striscioline piccanti di carne essiccata. Sono andata in giro per Roma per riscoprire uno dei primi cibi di strada della mia città.
Ricette
Cotolette di pollo con salsa al limone
La chiave per cotolette croccanti come quelle che faceva vostra nonna? Marinare il pollo prima dell'impanatura.
5 varianti di cheesecake che ti faranno volare
Dalla classica Chicago-Style a quelle senza forno: la cheesecake non è solo una torta, ma uno stile di vita.
Scones con zucchine e gocce di cioccolato
Se pensate che zucchine e cioccolato siano un'accoppiata strana è perché non avete mai provato questi dolcetti.
Fatto per Bene
Un mastro gelatiere mi ha detto come fare in casa il gelato senza gelatiera
Tutti ci accapigliamo per la classifica dei migliori gelati dell'estate, ma abbiamo mai provato a fare il gelato in casa senza gelatiera per capire cosa c'è dietro un prodotto artigianale?
Ho chiesto a due bartender famosi come fare un Martini Cocktail come si deve
Agostino Perrone e Giorgio Bargiani del Connaught Bar di Londra servono 16.000 Martini all'anno. E mi hanno spiegato come farne uno per bene.
Un macellaio mi ha spiegato come fare la porchetta in casa
Certo non sarà come una porchetta cotta in forno a legna e che mangi dagli stand dello street food, ma per il momento mette a tacere le mie voglie.
Alcol
Il Cardinale è molto più di un Negroni che non ce l'ha fatta
Dolce Vita, chiesa, guerra, hotel di lusso: la storia del Cardinale è incredibile e tutti dovremmo ordinarlo al bar.
Con questo bitter puoi bere un Negroni come si faceva una volta
Marco Schiavo produce un bitter praticamente a zucchero zero. E ho capito che certi drink in passato erano completamente diversi da come li conosciamo.
Com'è lavorare dietro il bancone di un bar in Italia quando sei donna
Il sessismo nel mondo della mixology è molto più diffuso di quanto si pensi. Ma quando sei una bartender hai a che fare anche con problemi strutturali e i pericoli quando torni a casa.
Hangover
Il Cardinale è molto più di un Negroni che non ce l'ha fatta
Dolce Vita, chiesa, guerra, hotel di lusso: la storia del Cardinale è incredibile e tutti dovremmo ordinarlo al bar.
Quali cocktail si possono bere di mattina secondo un famoso bartender
Salvatore Calabrese, maestro di mixology, un giorno mi ha detto che c'è un drink per ogni ora. Anche per la colazione e per risolvere l'hangover.
Frittata di Spam e ramen
Un nuovo modo di concepire la frittata, i ramen, la carne e in generale la vostra vita.
WTF
Un esperto risponde a tutte le domande che ti sei sempre fatto sul surimi
Ma è fatto davvero di granchio? Perché in certi posti è così arancione, in altri rosso? Perché è arrotolato? Che succede?
Ho chiesto ai ristoratori ultimi classificati a 4 Ristoranti di Borghese cosa succede dopo il programma
E a quanto pare l'effetto-celebrità di 4 Ristoranti non si riverbera solo su chi è alle prime posizioni.
Come il Caffè Borghetti è diventato una tradizione negli stadi italiani
Partito da Ancona, il liquore al caffè è diventato un simbolo delle curve, dove viene venduto dai "borghettari".