FYI.

This story is over 5 years old.

mancare

Am mâncat burgeri 18 zile în cinstea Americii

Majoritatea burgerilor din Bucureşti sunt proşti, pentru că bucătarii nu ştiu ce vor şi o ard între diner-style şi gourmet.
4.7.13

Pentru că este 4 iulie şi ne îngrămădim să sărbătorim Ziua Americii, deşi pe americani îi doare fix în pulă de noi, m-am gândit să cercetez cum au asimilat românii cel mai de preţ export american: hamburger-ul. Acea mâncare călcată în picioare în documentarul Supersize Me!, asociată cu un stil de viaţă nesănătos și cu balene pe cărucioare de cumpărături.

Cum burgerul face parte din noua revoluţie gastronomică a hipsterilor și este comparabil la calorii cu şaorma, ba chiar poate mai sănătos, pentru că nu e înecat în tot felul de sosuri dubioase, am anticipat Ziua Americii cu o dietă de 18 zile bazată pe cel puţin un hamburger pe zi. I-am halit în vreo 14 locuri din capitală, dar vă prezint doar șapte, pentru că restul nici măcar nu merită pomenite. Majoritatea burgerilor din Bucureşti sunt proşti, pentru că bucătarii nu ştiu ce vor şi o ard pe undeva între diner-style şi gourmet. Evitaţi pub-urile şi restaurantele de băşini (gen OSHO), care cer bani mulţi pentru o mizerie comparabilă cu Sping Time-ul.

Publicitate

Eu am urmărit dacă există vreun burger decent şi dacă sănătatea mea va fi afectată în vreun fel. Am fost însoţit în această călătorie de medicul de familie, care se întâmplă a fi chiar maică-mea. La începutul experimentului cântăream 73 de kilograme, iar tensiunea, grăsimile, colesterolul şi trigliceridele erau toate ok. Între burgeri nu e mare diferenţă. Majoritatea au cam 80% carne și 20% grăsime. Nu am avut date nutriţonale exacte, dar am mers pe calcul estimativ şi pe ochiul medicului şi am obţinut la fiecare burger: în jur de 800 de calorii, zece grame de grăsimi saturate şi vreo mie de miligrame de săruri. Excepţie fac burgerii cu bacon care cică este nesănătos şi cei de la Ruby Tuesday şi Hard Rock, pentru care am găsit valorile nutriţionale pe site-urile din State: 972 şi 1450 pentru Bacon Cheeseburger. Dar pentru că nu o ascult niciodată pe mama, mi-am luat de fiecare dată când s-a putut cu bacon şi nu am făcut sport în timpul experimentului.

Am alcătuit cu greu topul ăsta, unde toate pozele sunt cu Instagram, că doar vorbim de mâncare. Am calificat burgerii de la unu la cinci, după gust, aspect şi preţ, iar maică-mea, un pic oripilată de pozele pe care i le arătam, de sănătate.

7. Journey Pub

Str. George Enescu nr. 25

Sănătate 2, Gust 1, Aspect 1, Calitate/preţ 1 (24 lei)

Cel mai prost burger. De-asta nici nu l-am pozat și am pus în locul lui o fotografie cu un burger perfect, londonez, de la Meat Mission Hoxton, pentru care hipsterii fac zilnic naveta vest-est cu metroul. Al meu din Bucuești era o chiftea vidată cu gust de mici încălzită la microunde, aşezată între două chifle reci, salată, roşie şi castraveţi cruzi. Nu aş fi mâncat niciodată porcăria asta, dar mi-era foarte foame după ce am aşteptat două ore comanda. După asta n-am mai atșeptat decât să-l dau afară pe partea cealaltă. Am fost mult mai fericit când s-a întâmplat.

Publicitate

6. McBurger

Str. Calea Dorobanţilor, nr.182, lângă Petrom

Sănătate 1, Gust 1, Aspect 2, Calitate/preţ 2 (10 lei)

Ăsta ar fi cam cel mai nesănătos burger. E făcut cu carne congelată, care are cam 16% carne. Gustul mi-a adus aminte de pauzele din liceu. O tanti cam libidinoasă s-a străduit să-l facă diner-style, dar nu au ajutat-o ingredientele. La zece lei nici nu ai ce să îi ceri.

5. Vaca Muu

Str. Calea Floreasca, nr.111

Sănătate 3, Gust 2, Aspect 2, Calitate/preţ 1 (37 lei)

Vaca Muu a fost de departe cel mai de băşini loc în care am intrat. Deşi ok, în niciun caz nu îşi merită banii. Adică serios, cu banii ăştia îţi iei un burger extraordinar în State, chiar şi la BurGR-ul lui Gordon Ramsey. Arata destul de urât şi nu într-un mod bun. Chiflelele erau ca bucile unei aurolace, pleoştite, mult prea prăjite şi înecate în susan, iar chifeteua mea medium-rare căzuse victimă bolii românului de a prăji orice carne până-i ies toţi strămoşii suculenţei. Cea mai enervantă chestie mi s-a părut scrierea incorectă a cuvântului patty, care însamnă chiftea de burger. Ei scriseseră paddy, care înseamnă fie lan de orez, fie este un termen derogatoriu pentru irlandez. La câte băşini erau acolo pe metru pătrat, puteau să pună şi ei mâna pe-un dicţionar.

4.Hard Rock Café 11/20

Șoseaua Pavel Dimitrievici Kiseleff, nr.32

Sănătate 2, Gust 3, Aspect 3, Calitate/preţ 3 (33 lei)

Mi-a plăcut că au pus baconul direct pe chiftea sub o pătură de Cheddar, astfel încât atunci când se topeşte, baconul rămâne blocat în caşcaval. Aspectul e un pic dezamăgitor cu Chedarrul netopit, însă chifla făcută de ei salvează situaţia. Locul unde punctează serios negativ este servirea. Ospătarii sunt prea băgători în seamă şi amabili, instruiți astfel probabil la trainning-ul de angajare americănesc, din care au păstrat şi termeni traduşi mot-a-mot precum „tipule".

Publicitate

3. Red Angus Steakhouse 12/20

Str. Nicolae Caramfil, nr. 87

Sănătate 3, Gust 3, Aspect 3, Calitate/preţ 3 (33 lei)

Un burger decent, perfect pentru mijlocul clasamentului, exact ca o tipă ştearsă pe care o agăţi beat. Merge. Chifla e de la Mega Image şi e prăjită pe interior, are roşie, salată, ceapă şi castraveţi muraţi, dar cam puţin sos. Este primul burger pe care mi l-au adus chiar medium-rare şi asta m-a determinat să-i dau puncte în plus.

2. Ruby Tuesday

Bdul. Decebal, nr. 4

Sanatate 2, Gust 3, Aspect 4, Calitate/preţ 4 (24 lei)

Burgerul de la Ruby Tuesday a fost mai bun decât mă aşteptam, mai ales pentru că face parte dintr-o franciză internaţională. Nu am mâncat la Ruby Tuesday în America, dar auzisem că e de căcat. Chifteaua cam subţirică şi nu foarte grasă, cum cică e standardul lor. Chifla decentă, prăjită pe dinauntru, sosurile ok. M-a enervat că avea garnitură din castraveţii muraţi. Îi prefer să fie în burger, ca să dea aciditate și să contrabalanseze sosurile.

1. Biutiful

Str. Gabroveni, nr.6-8

Sanatate 4, Gust 4, Aspect 4, Calitate/preţ 3 (29 lei)

Spre surprinderea mea, cel mai bun burger pe care l-am mâncat în Bucureşti a fost la Biutiful. Ştiam că locul ăla e pepinieră de pizde bune care vin să se frece de tipi cu bani, dar nu mă aşteptam la nimic special de la mâncarea lor. Deşi nu a fost o porcăreală totală, cu grăsime şi sosuri împrăştiate pe faţă ca după un bukkake reuşit, burger-ul a fost bun. Micile detalii, precum hârtia rezistentă la grăsimi şi paharul de apă pe farfurioara bunicii au contribuit la scor. Singura chestie naşpa a fost caşcavalul netopit.

Întors la medic, am aflat că m-am îngrăşat 400 de grame, probabil căcarea pe care nu o dădusem. Analizele au fost toate ok, doar trigliceridele s-au mărit de la 46 la 64, ceea ce e în limita normală de sub 150. Regimul nu m-a afectat aproape deloc şi arterele nu mi s-au umplut de grăsime. Eu cred că hipsterii vegani care cred că burgerii sunt nesănătoşi, sunt plini căcat. Mama mi-a explicat că cea mai nesănătoasă chestie din burger e sarea (şi pâinea, depinde de regiune), care se află într-o cantiate de aprox 70% din doza zilnică recomandată. Grăsimea saturată cică, după ultimele studii, e chiar bună pentru tine, având Omega-3 din belşug, mai ales dacă vaca a fost hrănită cu iarbă. Iar ceea ce te îngraşă până la urmă e zahărul, găsit în special în sucuri şi cică şi în mâncarea de la Mac, ceea ce ar explica un pic documentarul Surprsize me!.

În final nu mi s-a întâmplat nimic grav, dar nici nu am găsit burgerul cu chifle ca fundul unui înger, moale, primitor, îmbibat în sosuri, ai cărui castraveţi muraţi să se lupte cu roşia pentru şansa de-a se cuibări în maioneză, iar chifteaua să se fărâmiţează în gură amestecându-se cu toate celelalte ingrediente într-o pornografie gastronimică, care să te facă să nu mai vrei să te speli pe dinți niciodată.

Urmărește VICE pe Facebook.