Gwyneth Paltrow nu se teme să dea sfaturi culinare dubioase. Fondatoarea site-ului Goop susține că înjurăturile schimbă structura chimică a apei și că caracatițele sunt prea deștepte ca să le mâncăm și face reclamă unui smoothie făcut cu praf de pe lună care costă 185 de dolari. Nu e de mirare că unele dintre aceste perle au fost contestate de experții în nutriție.Iar acum, regina sucului verde a căzut din nou victimă nutriționiștilor. De data asta din cauza unei rețete de pui prăjit.Un nou studiu efectuat de cercetătorii de la Universitatea Carolina de Nord dezvăluie că multe cărți de bucate scrise de vedete precum Gwyneth Paltrow, Rachael Ray sau Ina Garten le dau cititorilor sfaturi alimentare nesănătoase și cresc riscul de intoxicație alimentară. Raportul, care a analizat 1497 de rețete din 29 de cărți de bucate, a descoperit multe greșeli în privința ingredientelor raw și a temperaturilor de gătit.
Publicitate
Publicat săptămâna trecută în British Food Journal, studiul a arătat că, dintre rețetele analizate, doar 89 (puțin peste jumătate) ofereau informații de încredere pentru reducerea riscurilor bolilor alimentare. Rețeta de pui prăjit a lui Gwyneth Paltrow le recomandă cititorilor să spele și să usuce un pui înainte să-l gătească – un tratament care poate contribui la răspândirea unei bacterii fatale, campylobacter.Cercetătorii au mai descoperit că doar opt procente dintre rețetele analizate menționează gătirea mâncărurilor la o temperatură specifică și 99,7 procente furnizează informații subiective despre cum să-ți dai seama că mâncarea a fost gătită corespunzător („când sucul e transparent", în cazul puiului sau „gătiți până când e gata".) Numai 44 de procente dintre rețete ofereau un timp de gătire corespunzător.Citește și: De ce e bine să comanzi același fel de mâncare ca partenerul de pe Tinder
Katrina levine, autoarea principală a studiului, a declarat într-un comunicat de presă că intoxicațiile alimentare nu pot fi prevenite dacă analizăm mâncarea din ochi. „Carnea, ouăle și fructele de mare conțin anumiți patogeni care nu mor decât la anumite temperaturi. Aceste temperaturi au fost stabilite în urma unor cercetări extensive și nu pot fi ignorate."Levine și echipa ei de cercetare au confirmat descoperirile publicate anul trecut de Universitatea din Massachusetts, care arătau că multe emisiuni de gătit populare furnizează sfaturi greșite și nu respectă normele de igienă.Pe de altă parte, nu se poate spune că oamenii respectă rețetele culinare cu sfințenie.Urmărește VICE pe Facebook .Traducere: Oana Maria ZahariaCitește și: Jocul ăsta de zece minute îți taie pofta de mâncare