Pitam za ortaka

Koliko je gadno pripremati hranu u prljavoj mikrotalasnoj rerni?

Hajde da procenimo kakve rizike sa sobom nose oni stvrdnuti ostaci hrane.
6.11.17

Scenario

U toku je ogorčeni, nemi konflikt između tvog ortaka i njegova dva cimera – neko pre dva meseca nije obrisao fleke od crvenog sosa u mikrotalasnoj, a nijedan od njih nije preduzeo korake da se to sredi. Štroka od hrane se sada gomila: ostaci piletine terijaki, skoreni sir, fleke od supe i nedefinisani uljani sloj koji pokriva unutrašnjost rerne od ćoška do ćoška. Poslednji put kada je tvoj ortak u nju ubacio ostatke od piletine s parmezanom da ih ugreje na brzaka, kune se da je video da se komadić hrane – verovatno iz juna – otkačio sa plafona rerne i upao u njegov ključali sir.

Reklame

Nada
Koliko god da te pomije izgledaju odvratno, tvoj ortak je siguran da je čuo da sve bakterije pocrkaju kada unutra ubaciš nešto novo da izbombarduješ molekulima. Tako da čak iako ti ta gadna mrva upadne u večeru, nema rizika po zdravlje, zato što je sve termički sterilisano – zar ne?

Stvarnost
Mikrotalasne rerne (i unutra i spolja) su preplavljene mikroorganizmima, koji potiču i sa ostataka hrane, i sa naše kože. Studija koju je predvodio mikrobiolog Čarls Gerba sa Univerziteta u Arizoni otkrila je da je ručica na vratima mikrotalasne rerne jedna od najprljavijih površina u poslovnim prostorijama koje deli više ljudi (druže, prihvati se vode i sapuna, pre nego što unutra staviš taj sendvič da ga zagreješ).
Još loših vesti: vrelina mikrotalasne rerne ne steriliše sav sadržaj toliko dobro koliko biste pomislili – nedavno sprovedenom studijom objavljenom u Scientific Reports otkriveno je da posle termičke obrade u mikrotalasnoj rerni na sunđeru ostane mnogo mikroba koji mogu da se šire i sunđer ponovo učine odvratnim. Da se vratimo na piletinu s parmezanom – ako je nova hrana koju bombarduješ molekulima gusta ili je nepravilnog oblika, mogla bi da se ugreje nejednako (čak i sa rotirajućom tacnom), i mogla bi da sadrži hladne džepove u kojima bi bakterije mogle da prežive, kaže mikrobiološkinja Džuli Torueljas, asistentkinja profesora na katedri za biološke nauke Univerziteta Nova Sautist.

Reklame

Šta je najgore što može da se dogodi
Morao bi da budeš stvarno nemaran (i da imaš averziju prema tanjirima) da u ovom slučaju upadneš u nevolju sa ukrštenom kontaminacijom. Ako je tvoj ortak ubacio sirovu, zamrnutu piletinu na tacnu u mikrotalasnoj, ili se po njoj prospu sokovi iz piletine, bakterije kao što su ešerihija koli ili salmonela bi mogle da opstanu i zaraze sledeću hranu koju staviš na tacnu, čak iako je u pakovanju. Još jedan loš fazon: ako tvoj ortak upotrebi toalet, ne opere ruke i prenese ešerihiju koli, drugim rečima, govance, u unutrašnjost mikrotalasne, tvoja hrana bi mogla da dođe u kontakt sa lošim bubicama i izazove trovanje hranom ili stomačni grip.

Šta će verovatno da se dogodi
„Ako ti je hrana na tanjiru ili unutar posude, gotovo da ne postoji rizik", kaže Ben Čepmen, vanredni profesor i stručnjak za bezbednost hrane sa državnog Univerziteta Severne Karoline (nema legitimnih studija o opasnosti od prljavih mikrotalasnih rerni, ali većina studenata preživi svoje gnusne mikrotalasne rerne u svojim studentskim stanovima, što znači da možemo da se opustimo).
Osim toga, čestice hrane koje eksplodiraju i zalepe se na plafon mikrotalasne rerne (i koje zapravo mogu da ti upadnu u hranu više nedelja kasnije, iako je to malo verovatno) su obično sićušne (nikada nismo videli štroku debelu više santimetara – držimo palčeve da ne postoji tamo negde), i kada uključiš mikrotalasnu rernu, sva voda ispari iz tih patrljaka, čime budu zbrisani svi patogeni koji bi potencijalno mogli da naprave nevolju, kaže Čepmen.

Reklame

Šta treba da kažeš svom ortaku

Nisi spreman da prekineš pat poziciju sa čišćenjem? Stavljaj svoju hranu na tanjir i prekrij je, da ne bude u kontaktu sa prošlonedeljnim ostacima tako govedine, i nemaš frke. Kada cimer tvog ortaka počne da frkće zbog skorenog marinara sosa, predloži da nekoliko minuta greju šolju vode (para će omekšati stvrdnute deliće hrane, i biće ih lako obrisati), onda uzmu krupu umočenu u sredstvo za čišćenje koje sadrži deset procenata varikine, i sve bakterije će nestati, i unutra, i spolja, kaže Garsija.

Još na VICE.com:

Koliko je loše kad nabiješ prst u grlo posle pijanstva

Da li ima smisla pravilo pet sekundi?

Od starog, odvratnog kuhinjskog sunđera možeš da dobiješ dijareju