El cantante de The Offspring fabrica salsa y no está nada mal

Si bien las bromas que uno podría hacer al descubrir que el cantante del grupo The Offspring también es un empresario exitoso de salsas picantes son virtualmente interminables, no mencionaremos ninguna, excepto ésta.

La salsa de Dexter Holland es, de hecho, bastante buena para ser de un blanco (Pretty Fly for a White Guy).

Gringo Bandito está por celebrar la venta de un millón de botellas y aunque la mayoría de las salsas se preparan con chile habanero y jalapeños rojos, tiene más sabor que picante. Captura la maravillosa luminosidad y acidez que hay en muchos chiles, pero como Holland lo dice, "es suave al ir al baño" (lo siento.) Ya ha sido proclamada como una de las mejores salsas picantes fabricadas en California incluso por los aficionados más críticos, y no sería sorprendente que terminara teniendo un lugar privilegiado en tu despensa, ya que es genial en todo.

Llamamos a Holland para descubrir cómo es que acabó en el negocio de las salsas, cómo sería la canción principal de Gringo Bandito si The Offspring la compusiera y por qué realmente deberías probar esta salsa con sombrero.

MUNCHIES: Hola, Dexter. ¿Cómo pasaste de cantar en una banda punk rock a preparar salsa picante? Dexter Holland: Era algo que parecía cool. Me pareció una buena idea en ese momento. Crecí en el sur de California y la cultura hispánica es parte de mi crianza. Me encanta la comida mexicana y la salsa, así que un día pensé, Oye, ¡debería tratar de hacer una! Resulta que preparar salsa picante es mucho más complicado de lo que podrías pensar.

También mi filosofía siempre ha sido: "Haz lo que te gusta y no te preocupes si sabes hacerlo o no". Quiero decir, cuando comenzamos con The Offspring, ninguno de nosotros tenía instrumentos. Solo pensamos que sería divertido tener una banda. Pasó algo parecido con la salsa picante. No había mucha información sobre cómo hacer salsas cuando apenas comenzaba, hace 12 años, así que me llevó dos años inventar una receta.

Es una organización completamente casera. Creé la primera receta yo mismo y la embotellamos nosotros, no solo le presté mi nombre a un producto. Es mucho más divertido así. Es punk rock.

¿Cocinas mucho en casa? Preparo cosas en la olla eléctrica: enchiladas, sopa de tortilla y cosas así. Es lo más que hago.

¿Cuál es la historia detrás del nombre de tu salsa picante? En español, la palabra "bandito" no existe, pero pensé que eso sumaba a la vibra gringa de la salsa. Solo quería joder las cosas un poquito. O sea, es completamente justo decir que soy un gringo y soy tan blanco como cualquiera. Pero siento un cariño verdadero por la cultura latina. El nombre es de automenosprecio.

¿Alguna vez escribirías una canción con The Offspring inspirada en tu salsa? ¿Sabes? He pensado en escribir una canción llamada "Gringo Bandito", pero ese tipo de cosas son un poco complicadas. Es difícil escribir sobre cosas que has vivido sin ser cursi. No quiero ser demasiado cursi o que la canción sea tonta y que su letra solo diga: "I love hot sauce! I love hot sauce!" (¡Amo la salsa! ¡Amo la salsa!).

¿Cómo describirías el sabor de la salsa picante? Quería una salsa que no solo picara. Quería que supiera bien. Cuando la gente entra al negocio de la salsa picante, se vuelve competitiva. Quieren tener la salsa más picante para demostrar que pueden soportar el picor. Para mí, fue más importante el sabor. Mi salsa picante es probablemente un poco menos picante que la Tabasco, así que definitivamente puedes soportarla. El mejor cumplido que recibí fue de Gustavo Arellano de OC Weekly. Dijo que mi salsa nunca domina; solo añade sabor a las cosas.

Una vez al año, hacemos una etiqueta de reserva especial con una tanda que cambia cada año dependiendo de los nuevos chiles que encuentro. Este año, usamos moruga amarillo para mantener las cosas frescas e interesantes. Solo hacemos algunos cientos de botellas y se convierte en un buen regalo, porque la ofrecemos con una playera.

¿Por qué la gente debería probar tu salsa? Entiendo que la gente sea leal a una marca como Tabasco, Cholula o cualquier otra. Me parece que está bien, pero tienes que mover las cosas un poco de vez en cuando. Empecé a hacer salsas, porque soy su fanático y definitivamente pienso que vale tener nuestra salsa en tu despesa.

¿Alguna vez te preocupa que la gente no tome en serio tu salsa, porque eres blanco o porque estás en una banda? Nunca lo he visto así. No me siento mejor o que hice esta salsa mejor que cualquier otra marca mexicana. Soy un fan y si acaso esto es un tributo a toda la comida mexicana con la crecí y que amo. Creo que la gente lo entiende y no se lo toma muy en serio por la etiqueta. Después de todo, es un tipo blanco con un sombrero de Pancho Villa.

¿Algún consejo para comer o beber algo junto con la salsa? Probablemente yo tomaría un tequila, porque con un poco de salsa y un poco de tequila, estás listo.

Gracias por hablar conmigo.