La exportación de 'foie gras' se suspende debido a la gripe aviar

Ha sido un año difícil para los criadores de gansos.

Primero, se anunció que los productores de foie gras se vieron obligados a poner en cuarentena a sus gansos engordados después de que un brote de la gripe aviar H5N1 afectara a 69 granjas en el suroeste de Francia. Luego, diez meses después, una prohibición completa de la producción se reforzó en 18 de los 101 departamentos administrativos de Francia. Asimismo los productos se prohibieron para su exportación fuera de Europa.

Desafortunadamente para estos productores que no tienen pena moral al forzar a las aves a consumir alimento por medio de enormes tubos de metal, las cosas no se ven bien. Esta vez, una cepa particularmente virulenta de H8N1 en una granja del pueblo de Carmaux ha provocado la muerte de 3,000 de los 5,000 gansos en la granja, junto con sus deliciosos hígados, según The Local.

Y si bien esta cepa de gripe aviar no es dañina para los humanos —es altamente contagiosa entre aves—, sí será peligrosa para las personas cuya subsistencia depende de la venta de foie gras.

Según documentos legislativos, 64 departamentos en Francia han pasado de un riesgo "insignificante" a uno "elevado" durante este brote más reciente. Y con Navidad a la vuelta de la esquina, una época asociada a personas tragando foie gras sin parar, esta amenaza más reciente significa que el riesgo de escasez y precios disparados es aún más alto.

Económicamente, la apuesta es muy arriesgada si tomamos en cuenta que el francés promedio gasta 29 euros al año en foie gras, una industria valorada en 2,000 millones de euros. Cada año, agricultores franceses alimentan a la fuerza a 38 millones de patos y gansos para producir 20,000 toneladas, o 75 por ciento del abastecimiento mundial de foie gras.

Este brote reciente también significa que estos productores seguirán bajo la prohibición de exportar sus productos afuera de Europa. Así que, si esperabas visitar a tu francófilo favorito para conseguir una lata de foie francés auténtico para combinarlo con tu marihuana favorita, probablemente tendrás que conformarte con una botella de vino lujoso y un porro.