CoOKBOOK
Porciones: 4-6"Asegúrate de servir este platillo en un plato poco profundo: todos querrán tomarse el caldo cuando se terminen el pescado".
Preparación: 20 minutos
Total: 1 hora
Ingredientes
2 cucharadas de sal
½ taza de manzanilla seca o té de manzanilla orgánico (o hierbas secas de tu preferencia, albahaca u orégano, por ejemplo)para la leche de tigre:
1 zanahoria, pelada y cortada en trozos de 2.5 cm
1 pepino, pelado y cortado en trozos de 2.5 cm
1 betabel pequeño, pelado y cortado en trozos de 1.5 cm
1 cebolla roja pequeña, cortada en rebanadas de 1 cm de grosor
3 jitomates, cortados en trozos de 5 cm
1 chile serrano
¼ taza de jugo de limón fresco (de 2 o 3 limones)
2 tazas de agua de coco, o más al gusto
¾ taza de jugo de toronja fresco
sal
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1 aguacate Hass, a la mitad, sin hueso, pelado y rebanado finamente
1 toronja, sin membranas
½ taza de pepino, pelado y sin semillas, cortado en cubos
2 rábanos, cortados en juliana
1 jalapeño, rebando finamente
manzanilla seca