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Corazones de lechuga con anchoas y atún

Abre esas latas de anchoas y de atún que están arrumbadas en la alacena y prepara esta rica ensalada.
Photo by Farideh Sadeghin

Porciones: 4

Total: 15 minutos

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva extra virgen

1/4 de taza de vinagre de jerez

2 cucharaditas de sal

4-6 corazones de lechuga baby o lechuga romana (de 1 a 2 corazones por persona)

8-12 filetes de anchoas en aceite de oliva

2 latas de atún en aceite de oliva (se escurre) o atún curado en casa.

Direcciones

1. En un bol pequeño bate el aceite con el vinagre y la sal.

2. Dependiendo del tamaño de los corazones de las lechugas, córtalos en mitades o tercias a lo largo, y divide porciones iguales en platos individuales.

3. acomoda las anchoas sobre la lechuga, poniendo dos filetes en cada plato. Divide el atún también y desmenúzalo sobre la lechuga. Adereza con la vinagreta y sirve inmediatamente. Reimpreso con el permiso de The Basque Book, de Alexandra Raij con Eder Montero y Rebecca Flint Marx. Copyright 2016, publicado por Ten Speed Press, e impreso por Penguin Random House LLC.