Lo nuevo de los food trucks: un Volkswagen convertido en bar móvil de micheladas

Hay una combi Volkswagen dando vueltas en las calles congestionadas de LA, organizando fiestas, emborrachándonos con micheladas, e invitándonos a bailar cumbia.

El brebaje de cerveza picante conocido como michelada es la versión mexicana y mejorada del Bloody Mary, y es perfecta para cuando tienes una cruda miserable o para acompañar aguachiles y tacos.

Amigos sedientos, este es un camión que surte de micheladas frescas donde quiera que vaya, y el genio detrás del concepto es Fernando López, de 28 años. Guelaguetza es su restaurante y ha sido nombrado como "uno de los mejores restaurantes de comida oaxaqueña fuera de Oaxaca". Sus micheladas están galardonadas con el premio James Beard.

Me senté con López, quien está redefiniendo el "autobús de fiesta", para ver qué inspiró ese golpe genial en la industria gastronómica de Los Ángeles. Y, por supuesto, le rogué que compartiera su receta con nosotros, pues al parecer tiene un secreto que hace de sus micheladas algo especial.

MUNCHIES: Batman tiene su batimóvil y tú tienes tu micheladamóvil. ¿Qué te inspiró para crear tu increíble vehículo distribuidor de cocteles con cerveza? Fernando López: La "MicheMobil" surgió de una conversación con Alex Blazedale de LATaco, un sitio web local que celebra el estilo de vida de tacos en Los Ángeles. Estábamos en el LA Street Food Fest y me preguntó qué seguía para nuestra michelada galardonada. Ya que eso fue en la época en la que surgió la escena de food trucks de LA, le dije, casi en tono de broma, que iba a hacer un camión de michelada. Nos reímos, pero obviamente la idea se quedó en mi mente y se fermentó con el tiempo.

Esa noche, bebía mezcal con un par de amigos y empecé a dibujar los esquemas para mi idea, borracho por supuesto. Al día siguiente, recorrí toda la ciudad para buscar la camioneta de mis sueños, lo que resultó ser una tarea más difícil de lo que imaginé inicialmente.

Al final encontré una que me llamó la atención, pero no estaba a la venta. Así que pasaba frente a ella todos los días hasta que vi a un grupo de hombres. Me acerqué a los hombres, y por supuesto, uno de ellos era el propietario. Cuando expresé interés, se rió. Estoy seguro de que no me tomó en serio. Pero lo presioné más y más, y finalmente cedió y me dio un precio demente que estoy seguro de que era solo para asustarme.

Determinado, me dirigí al restaurante y tomé todo el dinero en efectivo que tenía disponible para negociar. La mayor parte lo puse en uno de mis bolsillos y un poco más en el otro. Volví, le mostré el dinero y le pregunté: "¿Qué tal esto?" Fue entonces cuando me tomó más serio, y, finalmente, llegamos a un acuerdo.

Así fue como conseguí la camioneta VW tipo 2 de 1969.

¿Cómo logras hacerlo legalmente? La "MicheMobil" es, en esencia, una hielera glorificada, por lo que necesita los mismos permisos que una empresa de catering. No vendemos cerveza en la calle ni nada, así que no es algo sofisticado con permisos. Para los eventos públicos, los organizadores consiguen permisos de licor especiales, lo que permite que los distribuidores de cerveza lleven su bebida al evento. Dentro del espacio permitido, todo es aburridamente legal.

¿Cuánta cerveza cabe en tu camioneta modificada tipo 2 de 1969? La "MicheMobil" tiene cuatro grifos de cerveza, pero uno está reservado para nuestra mezcla de la casa, hecha con cerveza de barril. Pero no te preocupes, podemos, en teoría, llevar toda la cerveza que necesitamos, ya que nuestros increíbles proveedores son, bueno, increíbles y siempre tienen lo suficiente.

¿Cuánto cuesta alquilarla? 350 dólares por hora con un barril incluido para las primeras dos horas, luego un barril adicional por cada hora extra. Esto incluye al personal, la michelada, la instalación y la limpieza. También incluye a nuestros sonos a bordo, lo que nos permite controlar la música desde cualquier lugar de la fiesta, con todo el acceso a Spotify y a Soundcloud. Si quieres un dj real, definitivamente podemos contactarte con uno de nuestros muchos amigoscon los que trabajamos.

Wow, pero hablando con honestidad, ¿cuál es la cosa más loca que has visto mientras trabajas? Por nuestro WiFi, pantalla, altavoces y micrófonos a bordo, una vez que la gente se enciende, es muy fácil transformar una "MicheMobil" en un karaoke portátil (a la gente le encanta cantar). Esto no es lo más loco, pero uno de mis momentos favoritos fue cuando un grupo de abuelas se emborrachó con micheladas y empezó a llorar y a cantar con Chente Fernández, bebiendo sin parar.

¿Vas a decirnos cómo pueden los conductores de Ford recrear esta fantasía de michelada en casa? Claro, te lo diré.

El problema de hacer micheladas en casa es que cuando termines de preparar la michelada del quinto amigo, el primero volverá y te pedirá otra. Así que serás un barman de michelada todo el día. Además, terminarás con inconsistencias en el sabor y la gente empezará a cuestionar tus habilidades, porque todo es "al cálculo".

¿Qué hace que una michelada oaxaqueña sea diferente de cualquier otra michelada? Las micheladas oaxaqueñas son más complejas en sabor, en comparación con las del norte, algo así como nuestros moles. Las micheladas del norte son a base de jugo de jitomate con limón, pimienta y una mezcla de un par de salsas picantes. Por eso, las micheladas se ponen muy rojas, incluso después de mezclarlas con cerveza. Nuestra michelada va preparada principalmente a base de limón, y aunque también tiene un poco de jugo de jitomate, es mucho menos, así que el sabor resultante es bastante menos jitomatoso, menos ácido. Uno de los ingredientes que la gente distingue es la salsa Worcestershire, pero eso es solo el comienzo. Además, nuestra mezcla secreta hace que las micheladas sean de color café chocolate, y, como nos gusta decir, el café es hermoso.

¿Has pensado en otros vehículos que se puedan transformar en una "MicheMobile"? ¿Un michelada-low-rider, tal vez? Ahorita no, no creo, pero nunca sabes. ¿Qué dirías si te digo que haré una carrito de paletas de michelada?

Gracias por hablar conmigo.