Porciones: 2
Preparación: 10 minutos
Total: 20 minutos
Ingredientes
aceite de canola, para freír
tilapia (pargo o besugo) entera de 700 grs, sin escamas ni vísceras
sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
1/2 taza de salsa de pescado
1/4 taza, más 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de chile en polvo coreano
1/4 taza de jugo de limón amarillo fresco, más gajos de lima para servir
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 chiles tailandeses, sin semilla y picados
1 (2.5 cm) pieza de jengibre, pelado y picado
1 manojo de cilantro
1 daikon, pelado y rebanado finamente
1 rábano sandía, pelado y rebanado finamente
arroz blanco cocido, para servir
(Algunos de los ingredientes lo puedes encontrar en tiendas de productos orientales o sustituirlos por vegetales con características similares).
Direcciones
1. Calienta 2.5 cm de aceite de canola en una sartén de hierro fundido grande a fuego medio. Sazona el pescado (por fuera y por dentro) con sal y pimienta. Colócalo en la sartén, volteando una vez, hasta que esté dorado, alrededor de 8 o 10 minutos. Transfiere el pescado a un plato y mantenlo caliente.
2. En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado, el 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz, el chile en polvo, el jugo de limón amarillo, el aceite de oliva, el ajo, los chiles y el jengibre; revuelve bien para combinar.
3. Hierve una olla mediana de agua. Agrega el cilantro y calienta durante 1 o 2 minutos. Escurre el cilantro y transfiere a un bol con agua helada. Escurre el cilantro de nuevo, seca y pica finamente. Añádelo a un bol junto con el resto de vinagre de vino de arroz, el rábano, el daikon y la sal.
4. Para servir, coloca el arroz en una fuente para servir y coloca el pescado encima. Sirve con la salsa y los rábanos a un lado.