Tilapia frita crujiente

Impresiona a tus amigos cocinando este pescado completo.
11.7.16

Porciones: 2

Preparación: 10 minutos

Total: 20 minutos

Ingredientes

aceite de canola, para freír

tilapia (pargo o besugo) entera de 700 grs, sin escamas ni vísceras

sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

1/2 taza de salsa de pescado

1/4 taza, más 1 cucharada de vinagre de vino de arroz

2 cucharadas de chile en polvo coreano

1/4 taza de jugo de limón amarillo fresco, más gajos de lima para servir

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2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

2 chiles tailandeses, sin semilla y picados

1 (2.5 cm) pieza de jengibre, pelado y picado

1 manojo de cilantro

1 daikon, pelado y rebanado finamente

1 rábano sandía, pelado y rebanado finamente

arroz blanco cocido, para servir

(Algunos de los ingredientes lo puedes encontrar en tiendas de productos orientales o sustituirlos por vegetales con características similares).

Direcciones

1. Calienta 2.5 cm de aceite de canola en una sartén de hierro fundido grande a fuego medio. Sazona el pescado (por fuera y por dentro) con sal y pimienta. Colócalo en la sartén, volteando una vez, hasta que esté dorado, alrededor de 8 o 10 minutos. Transfiere el pescado a un plato y mantenlo caliente.

2. En un bol pequeño, mezcla la salsa de pescado, el 1/4 de taza de vinagre de vino de arroz, el chile en polvo, el jugo de limón amarillo, el aceite de oliva, el ajo, los chiles y el jengibre; revuelve bien para combinar.

3. Hierve una olla mediana de agua. Agrega el cilantro y calienta durante 1 o 2 minutos. Escurre el cilantro y transfiere a un bol con agua helada. Escurre el cilantro de nuevo, seca y pica finamente. Añádelo a un bol junto con el resto de vinagre de vino de arroz, el rábano, el daikon y la sal.

4. Para servir, coloca el arroz en una fuente para servir y coloca el pescado encima. Sirve con la salsa y los rábanos a un lado.