viande fumée
Les ribs façon jerk
Besoin d'un peu de piment dans votre vie ? Attendez d'avoir mis la main sur ces petits condensés de bonheur, 100 % jamaïcains.
À Barcelone, dans les volutes de la cuisine fumée
De la terrasse à l'usine, le Rooftop Smokehouse est devenu le paradis catalan de la viande et du poisson fumés – et un cauchemar pour ses voisins.
Faire vieillir la viande est devenue ma passion
Andreas Roller nous explique comment les techniques de maturation à sec et son amour du produit lui permettent aujourd'hui de servir la meilleure bidoche des États-Unis à sa table.
Publicité
Publicité
Publicité