Pancake veloce al kimchi

Porzioni: 2 pancakes
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo totale: 15 minuti

Ingredienti per il pancake al kimchi

• 115 g di pancetta, tagliati a strisce (opzionale)
• 225 g di kimchi, grossolanamente spezzettato
• 115 g di farina
• 45 g di farina di riso
• 1 ½ cucchiaino di zucchero di canna
• 1 uovo grande
• 1 cipollotto, pulito, a pezzi di 2,5 cm
• 5 cucchiai di olio di semi

1. Porta un pentolino d’acqua a ebollizione. Aggiungi il maiale e cuoci bene — circa 2 minuti. Scola e lascia raffreddare.
2. Nel frattempo mescola in una ciotola kimchi, farine, zucchero, uova e cipollotto insieme con 175 ml d’acqua. Aggiungi la pancetta a mescola. Dovrebbe essere un impasto da pancake leggermente liquido — ma potrebbero esserci dei grumi.
3. Scalda 3 cucchiai d’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi metà dell’impasto e gira la padella in modo che la ricopra bene. Cuoci, girando una volta, finché non è dorata su ogni lato — circa 4 minuti — poi sistema il pancake sul tagliere. Ripeti con il resto dell’impasto poi taglia a fette e servi.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata da MUNCHIES US.