Mergpijpcocktail

Porties: 2

Voorbereiden: 20 minuten

Totaal: 20 minuten

Ingrediënten

Voor de mergmix:

300 g water

2 g loss zwarte thee

60 g eekhoorntjesbrood

4 g bouillon van eekhoorntjesbrood

0.2 g zoethoutpoeder

1 g agar agar

0.5 g zeezout

voor de cocktail:

40 ml mergmix

mosterdcress, als garnering

50 ml Schotse whisky

mergpijp, om uit te drinken

Bereidingswijze

1) Maak de mergmix al de avond voordat je 'm gaat gebruiken. Verwarm het water tot 80°C en laat de thee 2 minuten intrekken. Zeef en gebruik het water om het zout en de bouillon in op te lossen. Doe het eekhoorntjesbrood bij de mix en dek af: laat alles 10 minuten intrekken. Zeef het daarna en meet een hoeveelheid van 100 ml af.

2) Doe nu de 100 ml mergwater samen met de agar agar in een pan en verwarm tot 80 graden. Haal de pan daarna weer van het fornuis en meng de warme vloeistof met de koude vloeistof. Doe de whisky erbij, en roer het elkaar.

3) Gebruik een trechter om de vloeistof in een mergpijp te gieten. Dek het bot af en zet 'm een nachtje in de koelkast. Versier elke mergpijp met een beetje mosterdcress voor je begint. Proost.

Uit How-To: Make Gothic Cocktails with Tony Conigliaro