Frisse tabouleh-salade

Even die lentekriebels versterken.
17 februari 2018, 9:00am
Foto door Heami Lee

Porties: 4
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Totaal: 35 minuten

Ingrediënten

175 gram bulgur
3 Perzische komkommers, ontdaan van de kern en in kleine blokjes
1 grote, rijpe tomaat, in kleine blokjes
1 halve rode ui, fijngehakt
35 gram krulpeterselie
10 gram verse munt, fijngehakt
45 ml olijfolie
schil van 1 citroen, geraspt
zeezout, naar smaak

Bereidingswijze

1. Doe de bulgur in een kom en giet er heet water overheen. De bulgur moet net onder staan. Dek af met plasticfolie en zet het 5 minuten aan de kant.

2. Roer de bulgur door met een vork en laat helemaal afkoelen. Roer dan de andere ingrediënten erdoor en breng op smaak met zout.