Gebraden kippetje

"Dit is een heerlijk recept, juist omdat het zo makkelijk te bereiden is."

Porties: 2

Voorbereiden: 30 minuten

Totaal: 30 minuten

Ingrediënten

1 hele kip

zout en zwarte peper, vers gemalen

scheutje plantaardige olie

een baksteen of iets anders zwaars

45 ml kippenbouillon

42 g koude boter, in blokjes

citroensap, naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit een middelgrote koekenpan een paar minuten op matig vuur.

2. Zorg dat de kip geheel drooggedept is. (Als je dit niet doet, zal de kip straks kokend vet en water uitspugen, en dat is niet fijn). Kruid beide zijkanten van de kip met zout en zwarte peper.

3. Draai het vuur hoger, tot de vlammen langs de zijkant van de pan omhoog komen. Voeg nu een scheutje plantaardige olie toe.

4. Laat de kip met het vel aan de onderkant in de pan glijden. Leg de baksteen erbovenop.

5. Draai na 1 minuut het vuur weer lager, tot de vlammen net over de onderste rand van de pan komen.

6. Haal na 2 minuten het gewicht van je kip, en til de kip met een tang even op om de onderkant te bekijken. Als het vel een mooie goudbruine kleur begint te krijgen, draai je het vuur weer wat lager naar middelhoog.

7. De kooktijd verschilt per kip van 8 tot 13 minuten. Het hangt af van hoe dik de de kippenborst is. als het vel een diepe goudbruine kleur heeft, is het vlees waarschijnlijk gaar. Prik met je vinger in het dikste gedeelte van de kip. Als het sponsachtig aanvoelt, is je kip nog niet gaar. Als het mals aanvoelt; dan wel. Als het heel stevig voelt, dan is het te gaar geworden. Niet getreurd! Volgende keer doe je het wel goed.

8. Haal de kip uit de pan en dep deze vlug af met wat keukenpapier. Gooi het vet weg (niet in je gootsteen), maar bewaar het kookvocht in de pan.

9. Doe de kippenbouillon erbij en blus af.

10. Draai het vuur laag en doe de boter erbij. Schud de pan boven het vuur tot de boter vloeibaar is geworden. Het geheel moet dikker zijn geworden, en ondoorzichtig. Is het dunner en olieachtig? Dan is de saus gaan schiften. Wederom niet getreurd! De volgende keer lukt het je vast. De boosdoener? Waarschijnlijk was je pan nog te heet, of je hebt 'm niet voldoende rondgedraaid.

11. Haal de pan van het vuur en voeg naar smaak citroensap toe. Giet de saus in een schaal en leg de kip erbovenop.

12. Je wil de saus zo snel mogelijk klaar hebben, binnen een minuut ongeveer. Als de kip uit de pan komt, is-ie het lekkerst. Het krokante vel verliest na een tijdje z'n knapperigheid.

Uit How-To: Gebraden kippetje