De perfecte Irish coffee

"Een van de verhalen is dat Joanthan Swift de uitvinder van de Irish coffee is. Hij zou in 1705 heel simpel whisky hebben toegevoegd aan zijn koffie met room. Wie het ook bedacht heeft: het drankje kwam pas echt tot zijn recht bij het Buena Vista Café in San Francisco. Daar werd het een vaste favoriet van locals en toeristen."

Porties: 1

Ingrediënten

voor de siroop:

(levert ongeveer 450 ml op)

200 g lichtbruine rietsuiker (bijvoorbeeld demerara)

240 ml water

voor de Irish coffee:

15 ml siroop

45 ml Ierse whisky

120 ml hete filterkoffie

1 flinke dot slagroom

versgemalen nootmuskaat

Bereidingswijze

1. Maak eerst de siroop. Doe de suiker en het water in een sauspan en zet deze op middelhoog vuur, maar breng het niet aan de kook. Roer langzaam om de suiker te laten oplossen. Als de siroop dik is geworden, haal je de pan van het vuur. Gebruik een trechter om de siroop in een fles te gieten. In de koelkast blijft de siroop twee tot drie weken goed.

2. Gooi alle ingrediënten, behalve de slagroom en nootmuskaat, in een Irish coffee glas. Een flinke dot slagroom bovenop en garneren met een beetje verse nootmuskaat.

Recept uit: THE DEAD RABBIT DRINKS MANUAL van Sean Muldoon en Jack McGarry. Fotografie © 2015 Brent Herrig Photography. Alle rechten voorbehouden.