Spiegeleieren

Porties: 2

Ingrediënten

2 tl geklaarde boter (ghee) of plantaardige olie (kokosolie)

2 grote eieren

Bereidingswijze

Tip van de chef: Sunnysides zijn niet moeilijk maar vragen wel om een beetje finesse. Probeer het niet gehaast te doen, en als het vuur te hoog staat loop je de kans dat de randjes bruin kleuren en het eiwit van buiten veel sneller gaar wordt dan het binnenste wit. Doe er pas zout op vlak voor je de eieren gaat eten – zout verkleurt de dooier!

1. Doe een beetje olie of geklaarde boter in een anti-aanbakpan en zet deze op middelhoog vuur. Breek 2 eieren in een kom en controleer op stukjes schaal of lekkende dooiers. Als de eieren helemaal oké zijn, laat ze dan in de pan glijden.

2. Als de eieren te hard gaan bakken zodra ze de pan raken, haal de pan dan meteen van het vuur en zet het vuur lager. De eieren mogen niet spetteren door de hitte.

3. Bak de eieren langzaam totdat het eiwit mooi wit is en de dooier nog steeds vloeibaar. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Bon appétit.

Text/foto uit het boek BREAKFAST: 'Recipes to Wake Up For' © 2015 van George Weld en Evan Hanczor. Alle rechten voorbehouden.

Uit Breakfast Shouldn't Be Taken for Granted