Garnalenceviche

Porties: 4

Voorbereiden: 10 minuten

Ingrediënten

500 gram garnalen, in stukjes gesneden

150 g komkommer, in kleine blokjes en het middelste stuk verwijderd

150 g gele paprika, in kleine blokjes

20 g rode ui of sjalot, in kleine blokjes

3 el bieslook, fijngesneden

1 el zeezout

1 el gemalen zwarte peper

2 el jalapeños, in kleine stukjes

3 limoenen, uitgeperst

3-4 el goede olijfolie

3 el honing

3 el kokosmelk

avocado's en crackers (voor het opdienen)

Bereidingswijze

Opmerking van de chef: Begin met het kopen van de juiste vis, dus met een MSC-keurmerk of afkomstig van een duurzame kwekerij. De marinade kun je natuurlijk ook gebruiken voor andere soorten vis die geschikt zijn voor ceviche. Hoe langer je vis marineert, hoe meer de structuur verandert.

1. Meng alle ingrediënten en laat tien minuten marineren. Proef en voeg als het nodig is meer zout, peper en limoensap toe.

2. Zet de garnalenceviche in een grote schaal op tafel samen met de avocado, aangemaakt met zeezout, zwarte peper en limoensap. Eet de ceviche met knapperige crackers, maischips of je eigen favoriete toastje, zolang ze maar een neutrale smaak hebben. De garnalen moeten wel de ster van de show blijven.

Uit Spot Prawns Are the Slave-Free Shrimp of Canada