Kerstkoekjes uit het Witte Huis

Porties: 12

Ingrediënten

Voor het glazuur:

120 ml verse of gepasteuriseerde eiwitten

450 gram poedersuiker

2 tl verse citroensap, gezeefd

Voor de koekjes:

50 g kristalsuiker

110 g boter

1 ei

¼ tl vanille extract

¼ tl zout

100 g bloem

Bereidingswijze

1. Voor het glazuur: doe de suiker in de keukenmachine (of een kom met handmixer) en voeg drie kwart van de eiwitten en het citroensap toe. Zet de mixer op een lage snelheid en voeg voorzichtig meer eiwitten toe tot je de gewenste dikte hebt.

2. Voor de koekjes: meng de suiker en boter met een elektrische mixer tot een gladde massa. Voeg de eieren, de vanille en het zout toe. Zorg dat je goed over de bodem gaat met de mixer.

3. Voeg de bloem in drie delen toe. Meng alles tot een goed deeg, en schraap de kom goed uit.

4. Haal het deeg uit de kom en dek het af met plasticfolie. Rol het deeg uit op een gladde oppervlakte met wat bloem erop tot ongeveer 2.5 cm dik, en steek nu de gewenste vormen uit het deeg. (Je kan het resterende deeg in de koelkast bewaren en hergebruiken).

5. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de koekjes op een met bakpapier bedekte ovenplaat en bak ze in twaalf tot vijftien minuten gaar. De koekjes zijn het lekkerst als ze goudbruin zijn rond de randen.

6. Als de koekjes zijn afgekoeld, doop ze dan in de glazuur, die je met elke kleurstof naar wens kunt kleuren.

Uit How To: Obama's kerstkoekjes met de chef van het Witte Huis