Porties: 2Voorbereiden: 20 minutenIngrediënten100 g zuring2 el gebruinde boter4 kleine witte meirapen, met toppen30 g wakame, verpulverd tot poeder30 g matcha (groene thee) poeder2 bosuien2 el citroensapZout, naar smaakBereidingswijze1. Was en droog de raapjes en snij ze in dunne plakken. Blancheer de plakjes in kokend water met zout. Haal de rapen na tien seconden uit het water en stop het kook proces door ze in ijswater te leggen. Droog ze af.2. Snij de uien in dunne plakken.3. Breng ze op smaak met bruine boter en citroensap.4. Leg de raapjes, de bosuitjes en de verse zuring in laagjes op een bord. Bestuif de salade met een mix van het matcha- en wakamepoeder. Breng op smaak met zout.